[美食介紹] 淮山香菇鸡

尛滊靤

　　淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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　　烹制材料(三人份)0 W9 M9 f$ W, m" M( R
　　材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)  s* j( d: P) ^2 R
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
# D0 n) ^# A' V4 L# L! i+ S公仔箱論壇　　1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
7 S& `4 d- F3 \( u　　2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) I" v$ ]* T$ n" R3 J/ X& S
　　3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。6 X+ ]- C  x* k8 n7 {8 i
　　4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 l& U3 I, t$ {) c
　　5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvboxnow.com0 k0 I$ o+ W1 H; t
　　6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
3 U! ?( @, K- @# W& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
" V! ^4 @6 u9 J$ u! [- p公仔箱論壇　　贴士：: ?2 S/ p- w0 H
　　1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。3 F1 f$ _/ k8 a! @$ R0 h
　　2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvboxnow.com6 A4 r4 d5 x+ u; Y; T9 ]# t' O
　　3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 y* g2 V, l- ]
　　4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb( P1 ?! ~& I) w7 A' v
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ]