淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvboxnow.com$ r# P, h; n7 O6 [$ @( }0 p
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烹制材料(三人份)
# _. m) `' ?6 H5 h' y5 i 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)3 o( t1 ~8 B' y9 J1 ?
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4 }! R" Q! r' q 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。8 h% b1 B( `" L S
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb' G/ z" Y1 V8 r5 v$ G6 l$ `/ T
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) n' U `3 S' a* f 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。0 C" N+ h% Z7 t8 T+ M9 u! Y
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。- f# ^# J- c( t: }" F
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
# T. M! e$ A; x1 v; k; R$ Ktvboxnow.com 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。' x2 |3 ? o) ^1 v/ O& j
贴士：
2 u- X4 r2 ~9 I 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvboxnow.com4 x! Q4 \+ e$ b1 u( ~
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
* X5 ?& n8 }% F: q+ R% [2 Otvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇$ G* j* n% Z s ^! E' H
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvboxnow.com/ Z n0 ~" C' H$ E9 z+ d
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