酥炸墨魚仔
2 r2 ?* C8 K6 j5 Y. C+ R" L公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
4 n7 v, \, Y( f* Y% K9 W/ b 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇% ]) p6 y+ c- W
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
7 y& Z) @9 `( ctvboxnow.com 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇: ^! b4 L, b' d
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! U: D! B9 d" L: F2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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$ q0 [: t' t1 {5 g4 Q$ c3 [) q3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L5 v3 i' L2 U2 P3 e3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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) N( T1 o. v; z1 p4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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- e& @4 `7 F1 `# p7 A( P5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvboxnow.com9 a8 _. j! s+ |1 M0 |' f
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; d! ~2 a" h' j: Q6 H6 vtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvboxnow.com2 f0 k5 M7 @5 y5 x2 q+ ]! E L$ ?
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1 B2 @& O' u8 z# j9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
7 W) T$ ]( v% a; P+ W; m3 l6 s, m 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
0 D$ V, F$ d5 `: t+ U/ ~5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 o. x( B, y. I3 B6 D& u" d; K
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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