基本的做法0 r0 M# T3 M5 u. I% v. c3 Q+ N: @
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; ^3 C& W: a
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇, k! p# t6 {+ U3 C
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2 }4 d7 X; I) Y; F/ r& x2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；7 M$ r; I: T9 j0 o6 F
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
3 ?5 y, m# ~6 o+ B4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb) \" }% S* m5 M0 g5 R
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb1 K% Q3 a9 I( c7 C3 @
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
! X$ ]. r- l" Y% P, }( x# B公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvboxnow.com: Z8 q( N1 x8 v- ]( c8 B, d
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
/ q: o# W4 b2 i1 u( Ktvboxnow.com3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
( H2 ]' L& \! f3 M: O. i% y9 a公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5 v6 H- u5 Q+ ^6 W% ?
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- F8 }4 V$ s5 K5 v8 E' i/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ l- r8 y b6 ^6 w; c6 Y7 p( ntvboxnow.com7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 g$ d8 }% [1 @) x8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvboxnow.com& X- h: R! o5 e: K4 A5 [& Q
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
2 U) t' q! ?9 D. w另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
7 X. K% t( A0 d" l) m7 gtvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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