現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
% \8 K" I6 m, w- Z
6 K5 D! E! K) P* G0 G; N" H1 Y過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。7 V4 i9 \ m; @) a8 y
# e0 @# G. L9 p因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
6 R0 t5 k# u: ^6 o# xtvboxnow.com公仔箱論壇6 ^8 D% e& v: j3 J* e* {$ C: E
不會提供熱量
# H" ?; B8 j. \0 l! Y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ \0 c) c( f4 w/ x% c+ T0 n' S
為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
) y: F( I k) q R( }tvb now,tvbnow,bttvb
+ D% d$ U$ O6 {, G) Y/ D公仔箱論壇除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。
' H/ O4 C7 K% u1 ~/ e
: D c* t: p# u- G所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。tvb now,tvbnow,bttvb, Z& E- U! _( q" {' a. c
4 r; p# }: D; `
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
0 {- S8 E' c$ L r+ x" B$ X% `tvboxnow.com公仔箱論壇' [6 k/ Y& ^! h# f: E
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。
9 [+ y& C& k" }0 S( K* c$ L q6 G
5 k [6 a! y. \) ctvb now,tvbnow,bttvb阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。tvboxnow.com) Z+ h3 o3 _1 [% ~& A
! J# G0 d3 Q2 u& Z絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
7 X# G8 v5 H! U6 b3 Q4 ~; q9 r) }6 C2 e3 c9 Y# i
孕婦遠離糖精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ c, }3 {) ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 z" k( U+ y; V7 P1 J7 e1 @, L
三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。tvb now,tvbnow,bttvb, ^% s$ n4 h2 W- ^2 ]0 v# @/ E
0 t' i" y" Y3 ~8 q& Htvb now,tvbnow,bttvb糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
) N. o2 U* A7 t, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 f' i! p/ I5 m/ V2 s7 ^# J- L( ^
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。公仔箱論壇; k/ u) c7 X' H& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 ?, f6 [# P; I; B3 V, j
醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
- L- c% l, \8 z7 p2 @ R; \ F1 w
* b7 |. Q- P H6 {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
1 C8 z5 a; h* C5 S# R0 ]. ntvb now,tvbnow,bttvb- C) o+ ? b& I, W& @$ f- l
紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
9 L7 V$ A- ?7 n9 W" e2 B/ Xtvboxnow.com
' ~, G& ]5 T+ E5 k8 z7 a& T- ^! Q+ X公仔箱論壇除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
; @# V$ W7 L5 [; _2 a- E* j6 y, F$ I" {6 |
羅漢果被認可
6 x! }' o. s" c6 Y
1 V/ k% N/ U$ `6 U6 U公仔箱論壇甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。公仔箱論壇" ]( ]; ]1 ^% t/ n( N* T' Y1 ]
7 t ~- ?0 ~( e" |
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
) j# d( A t# b$ h2 }4 ]- Y3 @+ g/ {* g5 t; Y
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
