韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* ?: U, F$ r5 U! T7 R
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。公仔箱論壇) b5 n1 i6 }3 p, R/ W
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
2 h5 k* h- y3 V1 `0 Stvboxnow.com材料極之豐富
7 l5 M# W7 f, @5 O/ f4 E在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
' j( c* r% o$ M* Q9 T4 |
! M: L2 Q8 \* b% U% |
tvb now,tvbnow,bttvb) ]& x! H1 E3 h- w, |
tvboxnow.com6 J+ J! q8 H6 Q0 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 T! e$ U1 Y8 {7 n% B& B$ Y
! z8 U* e! V' \$ y9 ]- Qtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ Q9 p( {2 I+ P2 E' r! c& p* p
3 J# T6 P& Y1 Q- F
9 K7 e; _' Z+ m; p& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c% e' ]5 P, H$ V* P9 @2 M接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
; b9 N, S& ^8 \# y* d3 i1 C韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
- ^- P+ f" N4 T) _. ]tvb now,tvbnow,bttvb) h/ T! S% p; H$ Q1 a
$ M1 u; J. f ~; }" l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb' H1 I: g% q/ Z" H& ~ t
公仔箱論壇* ~- y, R2 T' p1 w9 ]0 w
% @( j$ K8 j# y# c8 _" M# A! ~2 stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ k% ~1 e5 W8 i5 x
tvb now,tvbnow,bttvb8 O$ @0 e9 x$ ?% J, A: O1 z
8 c, r7 c! C" E 放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 }" t, e) D" ?: H8 t$ ~
" E+ _/ e% r1 y2 X. @5 A& j RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖
/ u- K) m9 X! d" p' n$ Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
