江戶，即現在的東京。江戶前，亦即是江戶城前面的一片海域和河川，亦即是現在的東京灣。於這個新鮮漁獲豐富的魚河岸之間，發展出獨有的江戶前壽司，魚鮮經過或鹽或醋或汁浸的方法醃製後，放在木提盒中於路邊攤擺賣，現捏現賣，成為當年江戶城中最方便的快餐。tvboxnow.com4 H( t, f g0 G# b" d6 I: }2 F
後來魚河岸搬遷至築地市場，一直支撐着江戶和東京人的飲食生活。輾轉間，第三代傳人由築地魚類批發轉至經營壽司店，最近更以實力派江戶前壽司之名登陸香港。: r+ ~4 B# J E4 J3 C; ^# b
於築地市場起家的「築地青空三代目」，雖不是百年老店，但老闆家族由爺爺殿岡福次郎開始做築地批發，獲得可於場外市場內競投權後成為中間批發商。如今的八十後店主石川太信是第三代傳人，他由中間批發業轉向兒時開設壽司店的夢想，更以成為「世界級的日本江戶前壽司店」為每天的奮鬥目標。
; E% s5 s1 \ h7 P9 C6 r, |4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. m, c, q4 i6 A
1 S0 L4 y/ l6 H$ s8 g6 j9 N/ q3 Etvboxnow.com
7 q& w3 F. }( x+ i2 p5 L3 ?( S) l9 ]* }/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p! p, t+ i. v2 s- w5 J$ A( k
築地批發第三代傳人tvboxnow.com+ x. q+ Y, p4 F; e1 ^
由於家族於築地起家的關係，店內魚鮮皆為優質貨色，一些特別品種的海鮮也不難見到，價錢因沒有中間代理抬價，較其他餐廳相宜。2004年開業至今短短13年，分店已擴展至銀座三越、名古屋、沖繩等地。直至近月，還將版圖伸延至香港銅鑼灣登龍街VPOINT大廈，讓大家不用遠赴日本已嘗得正宗的築地風味。
$ Q/ S2 S0 j& P7 s9 N: _香港店舖設計以日本惠比壽總店為藍圖，以柔和木色為主調，配上淺草色的牆身和灰色地磚，營造自然樸實的感覺。餐廳共有逾20個座位，主要為壽司吧枱設計，顧客可以近距離與師傅溝通，另有私密度高的房間。落地玻璃窗的設計，能將天然陽光引入，城市景致盡現眼前。tvboxnow.com- G- f5 v/ P3 E7 T7 i+ D
石川太信早前來港參與新店的開幕，他表示，「餐廳毫不吝嗇新鮮魚類和貝類食材，所提供的都是其他壽司店難以吃到的獨創料理，務求讓客人樂在其中。」香港店會依照日本店的做法，於壽司吧上，兩位日籍師傅會將壽司逐件放在客人席前的蘭葉上，另午晚餐會供應壽司套餐，晚市則設有廚師發辦Omakase。
3 l; D8 @6 o! i; b6 p% x% g公仔箱論壇$ A; j1 s0 O- D2 W" m
+ r! S; V$ }: }, D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. X! z, h/ D- _! M" T, k( ^
, }' P. A8 Y. t- [. S$ ~公仔箱論壇最引人注目的「壽司」，使用了長野縣產的越光米，並於本地新鮮精米，米圓潤帶膠質，煮熟後再以自家配方將3種最高級紅醋（粕酢）混合而成，配以青空獨門的江戶前手握壽司技巧製作。魚鮮則因應時令，如有以昆布來醃過的大瀧六線魚、天然野生黑鮪吞拿魚、千葉出產的深海野生金目鯛等。
( t& h; t; q. C6 }tvb now,tvbnow,bttvb「刺身拼盤」則配上岩鹽板食用，由廚師精選每日3款不同刺身，附上原個喜瑪拉雅山岩鹽板，吃時先在岩鹽上輕擦，讓海鮮帶有淡淡的天然鹹味，鮮上加鮮。「特大明蝦蒸」則以生的車海老以180秒蒸至半生熟，配上3種醬料品嘗，分別為以香草為基礎的綠色醬、紅色的番茄醬和野菜花的白色醬，帶出不同風味。tvb now,tvbnow,bttvb+ }: f+ h5 e5 h0 w
鹽酒清蒸日本黑鮑魚
& i% J5 `4 L+ @6 ]& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在築地，青空三代目的壽司和丼飯，是分開2間店來賣的，香港店則可一次過品嘗。海鮮丼飯有極上「幸福之雙層海鮮飯」，魚鮮會因應季節轉換，上層有牡丹蝦及魚子，還有炙烤太刀魚、三文魚、炙烤三文魚及吞拿魚蓉，下層有金槍魚、魷魚、白身魚、雞蛋卷及醃漬葫蘆條，務求每一口飯都吃到魚鮮，極尚豐富。公仔箱論壇: G# n7 Q Y! w( X
另外還有多款烹調美食，包括由日本直送的「蒸鮑魚」，將黑鮑魚以4至5小時加入鹽和酒清蒸，汁用穴子（鰻魚）的骨來出味，帶香甜味道。「蒸蔬菜配椰菜花奶油醬」則以油浸秋刀魚或沙丁魚與忌廉做成醬汁，再配上日本清甜的季節性菜蔬以蒸籠蒸，充滿田園滋味。「澳洲和牛牛舌烤」將牛舌前部分薄切煎烤，配上最高級的Sour Cream Butter ──Échiré牛油品嘗，帶來無與倫比的享受。* R @' t, C* T
& Y( J+ `$ Y, R; H! x& p
蒸蔬菜配椰菜花奶油醬
, C+ u* \ `) ?; E選用了清甜的日本野菜和菜蔬，以蒸籠蒸熟，蘸上自家製以油浸秋刀魚或沙丁魚與忌廉做成的醬汁，清新與鹹鮮兼備。
/ ^9 h' d' Y) ]( [; C8 t+ W公仔箱論壇
/ N4 J2 z8 l/ `8 V- ?
2 G( n' y6 y% a3 }公仔箱論壇
1 F4 s0 L+ h0 W9 b0 @0 u) I, v- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 G) _6 `. q$ p) o
8 ]: q# M0 S9 y' Z+ E4 ttvb now,tvbnow,bttvb幸福之雙層海鮮飯& q; D4 V/ g, [- n! [
選用時令魚鮮，隨季節不同，上層有牡丹蝦、魚子、炙烤太刀魚、三文魚、炙烤三文魚及吞拿魚蓉，下層有金槍魚、魷魚、白身魚、雞蛋卷等， 豐富之極。公仔箱論壇 J ], f1 G: l
7 k8 @7 x: s$ g( k. y
% Q! L- ^5 X: I& L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L! B4 |$ O b: a# P1 h: m6 g. g, u# b, J- k) N0 Y
tvboxnow.com6 f5 s# t3 x5 x4 {; @6 T6 J
蒸鮑魚
. }0 U& P0 V# L9 h/ v3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江戶前的蒸鮑魚風格，選用日本直送的黑鮑魚，加少許鹽， 用酒蒸4至5小時，配上鰻魚骨熬的醬汁，鮮中帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb! i, ]5 Y+ c L2 M
. _9 e% r7 f/ m; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 R) {% H4 j% O( O/ j1 }
tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 e" I8 }, H" s; y% { V# t- A
8 [/ _: k2 G/ ^; P3 [: u9 T, _1 c! g0 [' M' N
刺身3款拼盤公仔箱論壇, H1 k' G( y: `5 B& s8 P Z& ^- o
每日3款不同刺身，以粉紅色喜瑪拉雅山岩鹽板輕擦，鹹味溫和，可再加少許青檸和鮮磨芥末，感受不一樣的鮮味。
7 f8 U* ?# M4 ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# n |) {3 | a6 e9 f$ k
公仔箱論壇' V, Q6 M4 V8 \: i6 \; z
公仔箱論壇- R% L1 X! ?5 w4 G0 _4 {8 y) G
f$ G$ Q1 {7 }; e$ j8 V
, G- R4 C" m) u% F5 `tvboxnow.com壽司單點
' a) U6 z( w. h/ s; Ltvboxnow.com包括大瀧六線魚漬昆布、吞拿魚（中拖羅）、海膽、海老、穴子，其中屬白身魚的六線魚，昆布跟魚層層相間，漬8小時後鮮味更突出。
/ [$ R2 _- B$ P. A1 ]& I) w$ x
4 Q0 H7 t+ H% i4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^, {4 @8 D% N) \+ d. t s8 |) X公仔箱論壇公仔箱論壇: g' F7 M3 j" s5 i- t) M1 \. m
& {5 B7 t! p" o& z6 F公仔箱論壇
: [4 e) F, Y' y/ Z1 ?+ Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-6-4 08:37 AM
| 
