西班牙加泰羅尼亞（Catalunya）是西班牙最繁榮、最發達的地區之一，首都巴塞隆拿，與安道爾、法國接壤，地區深受法國、意大利等文化的影響。於當地美食中，Canelones肉餡卷為代表的傳統美食之一，做法與意大利的Cannelloni相近，但選用的食材和醬汁就有所不同。後來Canelones發展至為聖斯德望（San Esteban）聖誕節翌日的代表美食，大家會以聖誕中吃剩的加泰隆尼亞雜燴肉菜鍋包入麵卷之中，與家人一同分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- e. X) Z' [6 V8 ]2 T% j' \
主打供應西班牙美食的Mira Moon Supergiant Tapas & Cocktail Bar總廚陳家俊（Jeremy）今日教大家烹調這道加泰羅尼亞的傳統美食。Jeremy表示，加泰羅尼亞位於西班牙東北地區，毗連法國南部，受法國飲食文化影響，當地的菜式比Tapas來得精緻。
3 j2 R8 K4 u/ E" C+ J- V1 stvboxnow.com3 m( V2 H, {" G& I* V) Z
9 _( v" V7 T% v+ t# i
; Z6 w$ ]/ P7 O5 S& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p8 {! R" X% b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i, o, M! D7 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 U; ?9 X O5 d; z# |: y/ [
! Z8 \9 ~+ X7 F, [% |' `
5 Q' s6 ]9 }/ L/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~, e! D8 X/ ?- r+ b1 {至於這次教授烹調的傳統西班牙粉卷，烹調方法有別於意大利的肉卷，廚師會先將牛腩燴至軟腍後才壓成肉團，並不用絞碎的肉；醬汁方面會用上白醬，而較少配上意大利人喜歡的番茄醬。
( j9 H) F' e/ |* ^) i香濃牛腩肉汁2 E1 S) X) N2 n! p) {/ f& \
這道「松露牛肉粉卷」是加泰羅尼亞不少餐館的傳統口味，主要食材以牛腩配上黑松露白醬汁，惹味香口又飽肚。Jeremy教路說，新鮮的牛腩洗淨後先汆水，再下鑊將原條牛腩的兩邊表面輕煎至啡色備用，此舉可以牢牢鎖住香濃的牛腩肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ } P# T3 g
接着可以炒香洋葱、西芹和甘筍，並加入紅酒、月桂葉、水，和已煎香的牛腩，以慢火燴約3小時後取出，瀝乾水份後便可壓成肉醬。醬汁方面，先預備好黑松露醬、牛奶、麵粉、白菌、牛油和水。先以牛奶、麵粉和牛油於鍋中煮成基本的白汁，之後與黑松露醬混合，以慢火將醬汁煮至稠身即可。tvboxnow.com ~, W7 @) v( y
同一時間，將意大利空心粉卷放入沸水中大火煮至半生熟，瀝乾水份後需要放涼10分鐘。再將燴至腍身的牛腩肉醬釀入意大利空心粉卷中，並以蒸爐再蒸5分鐘至全熟，最後淋上松露白醬汁即成。另外，若喜歡多菜少肉的朋友，則可加上菠菜作為陪襯，一同品嘗。tvboxnow.com; M; \) h# J+ `1 O. F
' ~) s7 t0 ~9 A$ E
公仔箱論壇* k8 b5 }0 t% E; i s/ j' V' q
! m" r. R Y y" }1 d+ v# @
; e/ b- d# m7 _7 m% d$ o8 _+ rtvb now,tvbnow,bttvb
2 K' d! }5 g/ K1 ~公仔箱論壇
2 y7 M; B ?2 @6 f# l公仔箱論壇 公仔箱論壇$ [6 F8 R/ i2 Z0 [
9 D C; O, K% K% {9 E& H+ otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 i4 r- g% f$ X/ s9 D/ W
 公仔箱論壇. Y" l* ~5 B4 o) o& p9 w- |; [
0 }% [1 I9 k) l1 O3 L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a! J' `9 ?0 ^+ N& A |
發表於 2017-7-9 03:16 PM
| 
