森林原野和海洋濱海看似風馬牛不相及，但在法國西北部的布列塔尼大區，就被Arvor（濱海地區）和Argoat（森林地區）兩個截然不同的文化所覆蓋，玫瑰海岸、高盧海岸、古老神秘的石陣遺址、神域般的布勞賽良德森林等，形成了兩地居民許多差異，又正因這種不同之處，產生了奇異的獨特性。來自法國西北部的大廚就將這種差異融入美食之中，將眾多的海洋鮮味與森林田園美食共冶一爐，譜出完美的樂章。tvboxnow.com" }0 k ~' j% q
位於尖東海濱的LaVilla坐擁開揚視野，能欣賞維港兩岸優美的景色，餐廳開業多年，最近一任的行政總廚Matthiew Bonnier，為大家帶來別具法國海岸風味的新菜單。大廚來自法國西北沿岸城市Nantes（南特），受到當地多姿多采的飲食文化薰陶，Matthiew與美食結下半生緣。他來港多年，曾於French Window Brasserie and Bar任職總廚，他期望能將法國家庭美食與大眾分享，打破法國菜高不可攀的想法。
6 v) L) r* @8 T4 b* E a o
- J! @/ t. r( F% h6 y/ s! \2 D: G/ H公仔箱論壇
2 J* o& G4 N, h" P Btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb V. t! U, r) l* A
公仔箱論壇2 W: `7 e8 b- E/ Q
按摩推出魚子
+ X& J* M+ I5 ^! z* w; Ttvb now,tvbnow,bttvb大廚先以「LaVilla特色魚子醬」為大家打開味蕾，魚子醬盒中約有俄羅斯奧塞佳魚子醬（Ossetra caviar）50克，以及由蟹肉、辣根、蛋白、蛋黃碎、香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混合成的沙律，鹹鮮惹味。大廚指出，這款魚子醬為可持續食用的產品，漁夫捉魚後並不會殺魚取卵，而是以按摩技巧將魚子推出，完成後便將魚放回大海。
! L9 w0 o# F$ i" j `! W9 A公仔箱論壇一大班朋友暢敍最適合點選「精選芝士及凍肉拼盤」，大廚精心挑選了由法國直送、每星期最佳的風乾香腸及風乾火腿。芝士供應商為著名的Marchand brothers，他們曾製作有史以來最大的芝士拼盤而列入健力士世界紀錄大全。這裏的芝士種類齊全，包括18個月的考姆特芝士（18 month old comté）、米莫雷特芝士（Mimolette）、以蘋果白蘭地醃製的卡蒙貝爾芝士（Calvados marinated camembert）以及瑞士的泰特德蒙芝士（Tête de moine）等。tvboxnow.com. ~. G+ D( d* b6 T, Y' _- s" W- k! a
另外特色經典法式頭盤「Mouclade白酒煮青口」是法國西部沿海地區的特色菜，Matthiew自他祖母的秘方中取得靈感，將肥美青口加入白酒、西班牙肉腸片及油封雞腎同煮，再佐以麵包脆粒及牛油香草醬汁，各種食材的香氣隨着溫度散發，開胃惹味。源自南特傳統的菜式「香煎蟹餅」最適合喜歡海鮮的朋友，香煎蟹餅配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，所有材料包括蟹肉均由法國進口，每天新鮮拆肉炮製。
3 } ]* h+ Q. [2 ~9 U R; i: f大廚關心環境，喜歡選用環保海鮮入饌，如「香煎原條海鱸魚」為法國的海釣野生鱸魚，由漁民以線捕魚，不會有濫釣的情況。大家可自由選擇香煎或烤焗，佐上其大廚故鄉的特製牛油白酒醬汁，更添地道風味。公仔箱論壇1 Z, k: ?( ^' ^$ m
肉類主菜選擇亦相當多樣化，其中「和牛斧頭扒」可選一位或兩位用，以連骨的澳洲和牛肉眼扒，配上焗原隻蒜頭、焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，再蘸上黑松露精製肉汁及藍紋芝士汁，更為惹味。另有「法式牛肋排」同是受歡迎的菜式，份量十足，充分展現全新菜單的Sharing concept。
5 {1 X" d! g4 Q# k: K# Otvboxnow.com搶眼法式甜品
+ |( W/ i' u+ L; M6 B" D" |0 A2 Z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國人愛好甜品，飽餐一頓後必少不得一嘗法式甜美滋味，招牌的「法式雪糕泡芙」，在鬆軟的小泡芙裏包含香滑雲呢拿雪糕，配香甜朱古力醬和香烤杏仁碎片，為炎夏降溫。若是多人聚餐，推介琳琅滿目的「甜品拼盤」，將會惹來全場羨慕目光，一米長的木板拼盤上放滿餐廳的招牌甜品，包括焦糖布丁、蘋果薄批、香橙梳乎厘、朱古力心太軟，以及拿破崙蛋糕、法式雪糕泡芙和當天的甜品推介，一個拼盤同時滿足不同人的願望。公仔箱論壇$ \. H, j/ M l( k, Q+ v
7 |1 N% V/ T6 f+ Ltvboxnow.com精選芝士及凍肉拼盤" N6 W) x+ A. y4 D
精心挑選由法國直送的風乾香腸及風乾火腿，如18個月的考姆特芝士、米莫雷特芝士等，佐上葡萄美酒，讓人吃得愉快。
1 ~ f2 O5 B( [' ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 ^) y- B# G- r8 t( S
7 I1 i0 h8 R& T$ F
) X; X) m7 H" T/ B
' _+ x6 B- ?, W5 O% V- utvboxnow.com
* Z9 \9 e _ M1 B6 }* |# J/ ]- Btvb now,tvbnow,bttvb! j/ i6 g+ ~4 Y
- N. b7 g8 z/ J7 J& w* j
/ M& ]7 Q7 g" g; d( Gtvboxnow.com和牛斧頭扒
% h8 t3 }9 R2 l# F% J連骨的澳洲和牛肉眼扒可選擇一人或二人份量，配上焗原隻蒜頭、 焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，以及黑松露精製肉汁和藍紋芝士汁，最適合與人分享。4 v0 ~# J* E' |8 c7 @7 j) h
7 N) u3 }8 n. X3 V9 V `0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X4 q* G- E( k3 y8 z3 b% x% Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 I* x2 q& M: ?- o
: z: S" D4 a/ m/ S& r& x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ Y) A. x3 T* j8 U: {: t3 p5 G# X
tvboxnow.com* M; ]/ }5 s. B S
公仔箱論壇' L% e" r; N" Q
香煎原條海鱸魚
0 t2 H2 S) t0 L5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國新鮮海鱸以可持續捕釣方式取得，大家可自由選擇香煎或烤焗，配上南特特色的法式白奶油醬汁，更添地道風味。tvboxnow.com$ S$ N+ ^4 [% O: G, K
' e; R3 y, Y, `
; u3 I4 l! c7 F3 k0 r& K" F6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* o+ Q* s& f
! ? n0 K2 S5 j$ [# }4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 n. I: P; I) o- D$ P
4 {. U. [) N6 z3 v( o' J5 h \7 [7 J; ^! q
Mouclade白酒煮青口) Z3 |- Q! n( f* v
由大廚外祖母的家鄉菜式改良而成，原菜譜是加入油封鴨腿，如今改為加入油封鴨胗及西班牙香腸，鮮香帶微辣，令菜式增添香味。
8 |+ p3 @& B1 a4 A4 y1 ]9 g公仔箱論壇
7 m% Q* v z/ y5 ]3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E0 p/ U5 j" c3 W. {; c- G# etvb now,tvbnow,bttvb
V6 c: L) P0 L
" E h$ s5 w9 ~) L3 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ x6 @, R& D; g
, @& _+ H6 i# b$ D8 c; \: W- T
3 W- q7 q/ o8 d6 P0 G4 _& `% i* ltvb now,tvbnow,bttvb香煎蟹餅
/ ] c& U4 u* ?7 R( v. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用法國進口蟹隻，由廚師每天新鮮拆肉香煎而成，再配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，香口又惹味。
2 ^: w q+ v& x2 j& Ctvboxnow.com公仔箱論壇) {( u) p1 E4 i5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. R9 q, g4 ^. E5 N
/ |! v u. s% i, @3 e公仔箱論壇
) J2 J; c3 n& y% P- d; X/ I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ o* V/ s: j
tvb now,tvbnow,bttvb+ n: {4 g8 @; Y' q- F& U. x2 _, D
- l- y8 o" S6 itvboxnow.comLaVilla特色魚子醬
4 e. Y2 D" [9 Q. `面層是俄羅斯奧塞佳魚子醬， 內裏是由蟹肉、辣根、雞蛋碎、 香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混成的沙律，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 N1 B6 D' ]* u/ w L1 P7 Z
公仔箱論壇& p+ g' @' h/ e; U$ V3 k9 y& {
tvb now,tvbnow,bttvb( Y! T w/ E+ h7 z/ C8 |* q
& x8 o: ?5 `, d& J, c
0 q( Z8 ?" E u" dtvboxnow.com
7 [/ h6 n3 c- ], E |
發表於 2017-8-8 08:16 AM
| 
