美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……2 E) {8 M& p# t% e
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。) {7 Y& b. x; G- T, q0 I1 |- I
1 s7 b$ b4 u' a$ v6 \
: ~5 i/ h3 \; ?9 V b% t) x9 i+ s5 ]
( M% h1 r- h; M0 V. _ A8 i最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。( n: V8 z0 a) L
1.4噸薄餅烤爐
. J' t' T4 W4 {: M2 y- M/ ?公仔箱論壇香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
/ N! h+ z2 l3 v1 G" vtvb now,tvbnow,bttvbPizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。. r i6 U5 a, T' U
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" \2 F& K& w' {/ A
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
; M' W/ i7 w: o& K5 O: Otvb now,tvbnow,bttvb意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。% g2 E1 X* ?5 h+ \7 m e
至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
# T0 A& }! m9 d公仔箱論壇公仔箱論壇+ ~' t6 s: L, w) C1 [: G6 v/ e
手工水牛芝士伴復古番茄tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ c- }! a4 S; ^: v; I! q
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
: @6 c, z* c' {1 W# i公仔箱論壇2 l, Y7 \& o4 y% m/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 o; q+ |- _6 _
# v6 y2 ?4 E+ r: b; G+ U1 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 y% f, |, d" ?8 M# \. Z w m9 x# v
1 g6 b* y. f, J7 y- Z
tvboxnow.com I0 B8 ?. J9 D) @5 E
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
8 K# U; p0 J7 R& k; r2 t& t將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
4 Q- l( o3 G. }6 v: f* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r, c1 V7 {2 E9 k" ]& `
9 D; v7 O$ c0 H. Stvboxnow.com7 M' y# s/ I+ H7 m* j6 Z
' Z2 C' y; y* X3 v }) G1 |公仔箱論壇8 n& t0 X% P6 j5 c+ ~! f
6 ]8 x. z* c5 Itvb now,tvbnow,bttvb煙熏豬肉寬條麵
. w5 E1 e' }* n7 i公仔箱論壇招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。tvboxnow.com" f9 l" L& d" Y# K4 Q, r7 C" @# d1 j# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t {, H; c: T! `6 ?
) n+ Z- g2 q& ]tvboxnow.com
4 X( Y, {, d) l" B7 h5 Ntvboxnow.com公仔箱論壇8 ]' t; ~: D" M( K& I) N
% G8 E4 u# c, U4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# K. x6 {2 f$ x' v6 z
海鮮意大利飯tvboxnow.com0 ^/ X* u1 W. y6 `: ~2 Z1 h
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
( \* l/ g% D" @5 _& Y( E) |1 O. x公仔箱論壇6 j( h$ M0 ^' F2 g% E" Y9 j* z
' U( l3 ]* y) {* N9 t# xtvb now,tvbnow,bttvb5 G( C9 X( A6 R5 i
公仔箱論壇5 U% H5 [6 ]; D
tvboxnow.com6 V( d8 f- _6 C; @3 e ~) v: |
$ c' A. h+ r9 a- ~+ b公仔箱論壇Pizza Porcini E Tartufo
$ L/ \' Y4 P. |2 T; Ztvb now,tvbnow,bttvb餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。公仔箱論壇7 r# b [# O% S5 F; K8 T
) D D! K$ d9 j$ s& q: b, y3 f# U3 b
* i& }0 w( k+ V' {# X( A0 G0 E
' E5 ]' o& N4 I7 v& Ptvb now,tvbnow,bttvb, P0 e# Q# }+ M" c `4 G
9 q2 l5 E' G- W6 w9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
