鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。
( |- h- p c9 @4 [* }0 H8 xtvb now,tvbnow,bttvb為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。tvboxnow.com$ g5 H4 B$ c$ K
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。
9 g9 @3 y9 R% o來自鐵板燒世家1 _) m0 o1 L0 K Z
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。tvb now,tvbnow,bttvb7 A' u* |7 [7 {
2 O) Y, k( Z$ m: e+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u& O1 A4 E3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 T! ^! \; m* X. I1 U# }8 L, f* q
2 \6 ` _& `9 F' B! d2 k8 u新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」tvboxnow.com: _% d$ k+ @' t2 G, Q$ x6 e
泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。tvboxnow.com" M+ w8 V3 H9 i+ G7 I/ W
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。& p/ ^7 T9 `' T" @2 A; k
海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
. C8 W; v8 d; [$ }9 W& {5 y公仔箱論壇大阪人氣堂島卷
. z$ \9 G2 G+ p; S' A8 O甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。公仔箱論壇) ^. I. L6 R0 U; H: I
為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。
9 k% R; f& \3 L( c# I4 }% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D/ m& O' v; ~' Q5 \宮崎三文魚刺身tvboxnow.com* `' }: _$ s. l* d: {
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。/ b0 N2 |+ O, ^3 F% D% _
tvb now,tvbnow,bttvb, y4 f" S; {* o1 ~/ N1 [
[; E y4 A+ C h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- A" @2 d( a
, m% S' z, j( ^6 Y# m7 W5 _& T3 k公仔箱論壇+ y, Q. H1 ^9 @/ j' J' }5 _
公仔箱論壇) H, k, q, X' E* u+ ]$ `
和牛漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb, C( w3 x; i" q+ O* E
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。
1 @7 f% j. M- H$ ^; G公仔箱論壇
) I4 i) N( {# {2 S# Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 ^1 D/ N+ ]1 M, w2 M% O( s& b
公仔箱論壇9 S& ]% z9 F, G, B; E. @4 ]$ z- K
公仔箱論壇/ h& Z! ^9 X: h' r' K: z
6 z, {7 I$ U0 J3 B; E' J公仔箱論壇+ b& w# A# ^) k8 N ?1 Y+ ~9 T
和幸法塔紙包湯tvb now,tvbnow,bttvb h& x4 _* V" ? E& I
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
( R& O( f! x; R U* I; Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 C: }. m# i V8 ^
2 C8 t6 `0 H7 B% ]; c" f
h; p. z. K- G# k2 l
/ f& h: v# b% J4 v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* `& {3 P. i3 w! I. L
4 b# X6 i7 ^7 v8 p$ n7 c1 M& n
西班牙豚肉串燒; L9 _% j* l0 ` u2 [: S+ L7 J( i' k
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 W2 Q; f2 _2 L9 G8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& Z: b- S9 B6 N; |: U( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 t( k& { @) p d; I
. ?1 x. M- }1 v+ ^# k4 ?2 m公仔箱論壇
2 q4 y/ j2 G+ L* N% c* z7 I公仔箱論壇4 T9 }; p! E/ S5 f6 o( |8 F
3 U; \. ?' B' A, S2 A& Y堂島卷tvb now,tvbnow,bttvb# \/ g: R6 N$ u) B- }
有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
8 ]+ O* U) T! ?7 S) {
; o5 g! X3 j3 G0 K2 c* Z7 k% E
m4 w8 F5 Z2 \/ v) b- x
' L3 \' v9 c% l' _; V公仔箱論壇
! D- C; h) L; B! T- t: wtvb now,tvbnow,bttvb9 {/ n6 ]- U5 b \
! |& ]% S6 \& E0 s0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一代彌山氣泡清酒5 F% T3 t7 T4 q" ?
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。公仔箱論壇! W8 c6 N8 O! @2 ]: H" b
! z+ ]3 b1 S' _( Q- M9 O, |- Z
" s$ ?5 V1 j5 V$ o. o8 M公仔箱論壇公仔箱論壇% N* d* K F: O1 I. s4 |
. G& c" T- n1 f; O! `; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* B7 |% ]% Z- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% {, e5 {. E- p
Happy Hour Yakitori set
G$ b7 N0 d- J% Jtvb now,tvbnow,bttvb歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。
) E0 A+ n! W" ~2 m% X+ M' b0 Htvboxnow.com
3 w# x' f3 J! K7 j/ f) Itvboxnow.com
9 d- j% j' _5 i3 d6 O
W- F, [; C* B' u+ t ?- t9 f9 T
6 J0 u, X$ y+ `" }2 N, i
- V; A7 S- x3 X( H: M" t |
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
