聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
$ q( O. d$ I" n* @; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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3 R. v2 T- q9 V3 _ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁
3 M/ z- V# E' M5 x' D* O3 g2顆小紅洋蔥
* K* u1 E7 A) q6 j7 F4 Ftvboxnow.com2顆丁香大蒜
~5 {7 m& H# m9 C* J3 [/ ttvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒
9 E" r8 I0 Q% E b' I% p9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇: K. k& \! S3 A7 a5 K$ C
1湯匙胡荽粉
, ]- E, Y; D; ^1 p( j) d3 F1湯匙小茴香粉
! ~ y0 p" c5 B" |: l公仔箱論壇1湯匙大茴香粉' O T: S2 f# ^4 m8 E4 C4 A1 n
50公克糖
; e6 @7 p, r. b" w. z. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁tvboxnow.com; Z0 ~9 ]/ n( i+ ~
25公撮羅望果汁公仔箱論壇3 D6 o7 C+ G9 ~& Z' _8 v; W
25公撮薄鹽醬油 x" s9 F* a9 ]" k
1湯匙芝麻油, v3 w) @. C) M# M& P/ j9 ]
100公撮椰子奶
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% x1 j" E2 s* [作法：4 g% a' C6 g Z% v3 w9 {
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
Q! ?0 }& S2 _% S( D1 i* @$ ]# stvboxnow.com
' k' M" a1 j2 B沙嗲的調味料
: f' G8 m, P) h/ m$ J公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
. z# f6 m0 A9 `4 N. |8 jtvboxnow.com4顆小紅洋蔥公仔箱論壇8 ~) G' @+ N* N
3顆丁香大蒜
4 i7 P8 S4 o" t" [( t/ stvboxnow.com1片檸檬
/ g/ B! S) m! W: @: G4 ]5 ?5 Htvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb& g0 C' b1 Z$ H6 i1 W4 m
20公釐的桂皮片
$ K0 L# S) f/ j6 v% K8 F0 k1湯匙胡荽粉
1 J! N" d! J4 E( l r4 w公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
7 w+ x' P. U Y2 ~$ otvboxnow.com1湯匙黃薑粉* `" T% a: G! X" p; B+ Y( a
20公撮花生油公仔箱論壇0 D$ `0 \3 o2 R5 l) i. F* _
1湯匙萊姆汁tvboxnow.com. ]+ j, H# p# ]$ ~/ ~% ]8 C
20公撮阿山爪哇汁; u0 H" x- _5 i7 f/ c
25公克糖及鹽. v3 \5 K/ B4 o* H' \' ~ }' W/ ^
150公克研磨烘烤過的花生
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 _* b# c. D; X5 l) d. D
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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! K; h% C0 k$ |& k以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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