聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
: B) w7 m+ F6 H: S沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇, Q! }9 t0 P q2 X0 P4 z. R. R
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. j# e4 @% J# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 o0 e" g# L: G0 o/ M p
沙嗲的滷汁
4 ?, m- S# U8 {: z2 W- L2顆小紅洋蔥
8 f( Y& w, W# X ^: h" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜tvboxnow.com% J A9 K* h) e# A. k
1粒新鮮紅辣椒
' x# K/ ~+ s c# C15公釐的新鮮薑塊
1 G% H. r5 i, Y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
7 C. a; ?* C1 ]) b& q公仔箱論壇1湯匙小茴香粉tvboxnow.com+ S+ N) ?8 _( P5 K2 w& `& e
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 a1 j( W7 r: I% r% Y
50公克糖" K/ |# k# r2 i4 |4 C
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] `, d5 |- W3 }' c( ~( l* r
25公撮羅望果汁公仔箱論壇1 N) _" b( d+ U8 C0 J7 {9 M0 f
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: g9 c0 ]5 B* Q- T
1湯匙芝麻油
! r3 r1 Z9 }6 l4 }. E# ^tvboxnow.com100公撮椰子奶
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作法：
1 a5 F6 W5 z& X- C/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
/ [/ y0 v) Z1 W/ m公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒2 Q! z/ ]7 \& M% l
4顆小紅洋蔥
6 I! B7 M" D- A oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜公仔箱論壇( I8 T8 ~! a+ V/ C' a$ S
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 E$ L; e: w9 j* x u% U1 _9 c! s; V
2束Candlenuts
3 E4 @5 j( Y4 X; o1 c3 x- _& n" Dtvboxnow.com20公釐的桂皮片% F4 g D! v Q* W2 h- z8 Q o
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 P( q; x6 F( ]3 C' R, p
1湯匙小茴香粉
8 l1 l+ ^( O3 p, v* \' itvboxnow.com1湯匙黃薑粉tvboxnow.com8 U$ n. i% a) [0 P6 W( M9 C* P/ K
20公撮花生油
# b3 ]& ?# r* e+ n, gtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% L6 n- r6 O
20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb' O! l9 T7 A+ E% f$ \
25公克糖及鹽
! [# u0 C5 | K! S150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 k& [$ A6 _
100公撮椰子粉
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作法：1 Q; O; a3 ]7 ]% r. C. b
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇5 k0 G! Y. P! R9 m& {
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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