原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 # w' q( E U$ W; l3 o& X
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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8 y- G2 K+ ~- Y- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
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2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
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* P1 D' c, w6 m8 [4 B( f3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
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1 C, C. B# p$ |" I5 z4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 + t2 R: T! b: y) T
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超级啰嗦： tvboxnow.com" ]3 J; P; G T% m7 B% ?+ q
/ o/ p. j! w A! U; Rtvb now,tvbnow,bttvb**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 tvboxnow.com/ @& C# Q5 o) o. U$ w/ \) U
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**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
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**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 tvb now,tvbnow,bttvb( B5 q* H8 Z- ^+ }" P9 d+ n. d8 t! {5 l
$ ^ t& u3 v# [! t v; _tvboxnow.com**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。
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' G, v4 }* }& Ltvboxnow.com**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。 公仔箱論壇2 k# z4 L; E* _3 n9 l/ b6 c
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**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
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