[西式食譜] 葡 國 臘 腸 燜 排 骨

甄華

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材 料
& Y3 ^4 }- \$ e4 Q1 \葡 國 腸 3 條 、 一 字 排 400 克 、 洋 蔥 / 紅 蘿 蔔 / 椰 菜 各 1 個 、 罐 頭 番 茄 1 罐 、 葡 國 臘 腸 浸 油 適 量
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* J; U; h) a' p, M- }* o1 Y做 法
1 J! ]& _/ V4 [. G1. 葡 國 腸 切 1 厘 米 厚 、 洋 蔥 切 開 十 字 、 紅 蘿 蔔 切 一 口 大 、 椰 菜 切 開 十 字 、 罐 頭 番 茄 搗 碎 備 用 。
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9 Q, f, D& g# ^3 k3 ]- i公仔箱論壇2. 燒 熱 鍋 ， 下 油 放 洋  蔥、 紅 蘿 蔔 及 葡 國 臘 腸 入 鍋 爆 香 。
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- f7 o7 j% O) w2 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將 一 字 排 加 入 鍋 內 爆 炒 至 肉 表 面 轉 色 。
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4. 加 入 搗 碎 番 茄 及 椰 菜 ， 注 入 約 2 杯 水 復 蓋 ， 水 沸 騰 後 轉 中 火 燜 45 分 鐘 至 一 字 排 熟 透 即 成 。
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貼 士" C4 k% ~# S' V' z
以 雪 藏 或 冰 鮮 一 字 排 燜 煮 ， 肉 質 較 鮮 肉 更 軟 腍 鬆 化 。