【菜系】 家常菜譜
4 `, T+ c, Q8 X) Z: C1 utvb now,tvbnow,bttvb! {( L$ c8 P- U
【主料】 牛肉公仔箱論壇" H! C( _6 t$ L
公仔箱論壇$ B, x/ O6 R* `4 D$ C5 K! I
【做法】 滷
. b1 j3 G! h8 O/ I" O) M
% R4 Z! F% ~* v& r$ Z【味型】 其它
1 M% y0 u4 D$ T6 K4 C" L! }
- D- I6 L0 S$ q& x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜& g, \. v7 G4 M
7 E0 Q; c. s1 |- N0 u2 l7 k' ~" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# q! ]& l: n# @ ~1 O& @
8 l4 q V; D0 K: r, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 ?& Q- ?. I6 d8 ]5 R" h/ I* V1 p3 N
用料
. t2 ^. S7 J3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A4 D% _, e1 \9 d O牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb& D9 B1 ]7 i7 @
) B m+ Y" K. u5 J: N1 I/ C製法tvboxnow.com7 ~' @6 o" |7 k/ R" g0 i$ J
, A$ d( x- y Z9 N4 V3 @tvboxnow.com
* W/ o$ u0 l! f7 F; s7 I% C1 p+ wtvboxnow.com公仔箱論壇: d X- a, U9 P& Q( V, M+ v
' {. @7 ~ Z7 z) P( ?: J$ S" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。. j" x# k6 d& ?0 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 b" ?/ a. y' O% e
 . ]4 }9 i8 m0 _! ]: a: }
tvboxnow.com, ]) o% s3 D! u1 n) T! a
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
. T2 e: c4 x3 [7 f q2 ^; A/ r! ztvboxnow.com
" T7 }) `: g, i; B& f" i3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: j( ?/ h0 I% L' r% g: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 i- n+ e# H) k" ]: }
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。( T: _( }+ R. w) J5 r' t3 c
5 J7 S8 O0 A. f Y2 v補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 