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0 o4 l! x% r3 x! e8 k4 f: \先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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" Q& m) ~$ y+ K+ h; c! ~0 ^9 ~! ^豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇+ x% ?. q4 ~6 Z. m4 i
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) ^ L! h, G7 X( P( Q$ W3 ?公仔箱論壇鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
, s' l; S# F. U3 C% ~) T" I如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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' l% ~" H+ }4 P) }" x' @: }/ F（熬好的糖稀）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; F$ M% r6 k0 V; Y
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( J6 i, L" r4 C, L" ]
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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) y' r0 E/ A: X+ Z( Y/ w8 H' Q- j公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。* c7 G" ~& h4 x8 P2 _6 b
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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