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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：tvboxnow.com# B4 j9 d* k; m2 |, P; R8 U6 m
, u9 H* f, p, Y1 e公仔箱論壇花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：tvboxnow.com) a# Q4 }& ?( g& y# T
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb& w( m& C( y" _ E2 F Q% l1 ?
7 P) S7 ^, m7 t- O2 y; x9 m0 m2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。/ l+ Y6 k" i4 A% I
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。2 U# l' c- M4 Q8 h8 g
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。/ L, A0 @/ d" n# ~( S
1 M; c) e" o5 gtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d8 n, F$ J, V, \% m$ M
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。$ C8 Y* j6 O7 A% Y: Q% E$ N" t M
8 w% i$ ]7 p( `公仔箱論壇3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。! a7 J9 t, c7 }+ i4 \ O5 G
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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