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烹製方法（二人份）
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材料：
1 F! y; X& G1 [: H6 B# L' V. htvboxnow.com
4 S9 e) J% P( f9 I* F6 J7 ttvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb! Q! J; R. d) a9 P1 h# D
) D/ N5 J. K9 T) Q O4 C0 ctvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvboxnow.com$ S7 W" Q9 c& C8 K+ u9 ^# u3 l
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9 p' p; s5 o1 ?. a A4 j2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g E; S0 P3 ^6 i. P
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇" I. i+ g4 x. M- v) L5 Q
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇' @, h; ^3 ]9 R( c2 y! d
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。6 w* |/ P( V, L5 A! K
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。4 N( l; C" i* Q% b' q8 X( _
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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