 # ? l" S" N4 f% p0 s3 P
, V A2 M6 N) }$ N& ~公仔箱論壇原料：公仔箱論壇" u0 u) }5 S0 \5 u0 s# a5 V+ b- R: c) j5 f
tvboxnow.com! u0 M; U3 P# L
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克* m: k+ O3 C# T8 p. n ^
; S9 j/ Z7 k3 O
/ @; w; L9 n9 P: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: P ?) k" E' S9 x$ A
做法：tvboxnow.com* A7 t& W5 H4 M; v2 g! y
! U& p0 h j3 {' e0 H1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；公仔箱論壇5 l7 \2 D; @' f, X7 M" M! z, _' g6 Z
/ {! y# ]" g0 _; M, ~' ~. B! I5 H
 / E$ q: K% @# i% l% q& a
\2 w; z: R' u& z! D2 E8 J" t ?tvboxnow.com2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
+ e: v) d( n7 c! j0 a) p公仔箱論壇/ e) X2 k& b& `8 E7 L" C I
 tvb now,tvbnow,bttvb" [7 N' r* r: `" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 L; a! V, o- C0 f, L
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。 D5 l+ o# n) c V6 X, Q% w
; @! k, y/ H& {9 t4 d- @公仔箱論壇 3 j. ^" T) A2 [" ]
- D T$ J1 Z9 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 P. B; \! z' S+ b; P
6 v; E. H0 u- @. q C0 a+ N) m
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
3 z. `$ o" @' Atvboxnow.com
/ k2 C( z: D$ E, q. A這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
9 W2 M8 i1 U" b
. U i6 X9 l }6 i8 F* j9 Xtvboxnow.com芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 q8 u& j# M4 i6 ?
" |* @& ?4 s2 O B# h4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & Y9 g( H$ a+ W' G( y
; K& K: u/ k$ X" m
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
. n8 C$ \4 a+ j; x! x/ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 F L3 g. a+ w9 Z) B7 |
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。/ p% ?2 s( y% u Q4 q; k1 v
3 _2 [8 A1 J) Z+ d就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 