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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:
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4 N$ s* A1 E1 V- O. Y2 U. ?1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.! G( h5 {9 A3 e/ R" S t% d8 Z
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% h3 ] \0 c1 J# F* L" X3 u公仔箱論壇2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇5 l3 [. G9 H/ p% m
1 E/ A5 J4 I2 _6 e8 M1 ?# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com5 c# _0 m+ Y- X* Z% I) A+ r8 T
( {& W# n# Q1 ]9 i3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.空鍋小火加熱兩分鐘.tvboxnow.com5 ~2 y& Y$ l, w" ]0 m2 N8 K% ?
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) I/ o- G/ N8 V+ z4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.+ b/ j% K8 _8 N F; u8 O
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/ O% H9 P, \' Ltvboxnow.com6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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& J4 B# k" p( N6 @$ t- B公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvboxnow.com% v% A O' `1 c9 Q" Z1 _/ G
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:( @0 p! H% S$ P* c. W! O/ l
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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& S0 l) M' T7 L0 e" o3 J2 D- g2 itvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.0 f% A4 I0 `/ d% [/ }5 f
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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