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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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; o }' \( S, c/ w/ E! K3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇; ^- _8 ]9 K; D1 R# Z( T& E
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5 R% g2 N: A8 s- C/ g; p% ~7 [/ @1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇. I" S0 B2 m/ t, Z
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 [3 C4 M* X1 ~0 h
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. ?2 [: M: B$ I. n$ w1 z. ~' }4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5 _5 ] ]' h8 o* U; \( Otvboxnow.com5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。: m9 R( J9 b7 A" q* {
7 Q6 E4 f, Y7 G0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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+ C5 O% m5 {( d; ~/ O V6 _7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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6 I0 O; e) U4 N' j' @- b( Mtvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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0 ]9 z: y4 j4 O$ u4 X% |9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。; ~& m& d, H- B, p
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PS：tvb now,tvbnow,bttvb: r- X" {$ k: c
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。: Z8 s- X9 h2 P* `1 u% p
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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