烹製材料 (五人份)
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& M# b, i4 q+ E O: i1 p9 t公仔箱論壇 材料： 公仔箱論壇8 `5 X' Z0 t4 |' `5 x5 @
z8 v# z9 d# ~* e4 Z 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 7 T6 b" M. v: E8 ?/ E3 K4 [/ I
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: n+ s$ |6 Y9 a# Z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步 公仔箱論壇! P5 F5 n' R; V1 [8 N
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 " @- t7 o, W' r( K9 y Z
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第二步 & G# W; n2 `' C7 H6 c9 u7 ~# _
8 [/ T2 c6 r- p% |5 H, [! ] 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 公仔箱論壇! p1 A N5 o/ m$ R! m- K3 j
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步
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: `7 ^2 X/ h4 ~ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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5 c1 A1 |* r7 s! Xtvb now,tvbnow,bttvb 第五步 tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 Q- _7 Y2 K; C. Y
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步
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& w" t. X2 A x! s& N4 J, I r4 ]" @tvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ R* N0 o: R3 `
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第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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1 ]/ ]; d; {; K5 h1 ? l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' g0 L/ @* U; R, {) M
' \3 v$ R- o, _ G' u+ F 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% {1 R8 \; c! } a5 \$ a
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvboxnow.com1 A1 H* A h: q* U' E/ P6 ~: [
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvboxnow.com, l( ]3 Q; X' p; `
3 [6 s( e5 l% v7 F' Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ ]8 }3 M1 X$ C: H
( @8 ~3 Q% `& ~% a5 e5 @" H 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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