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中筋面粉（普通面粉）330g 牛奶80g 干酵母5g 砂糖50g 香草籽少量（我没有就没放）全蛋1个 蛋黄3个 盐1g 黄油80g 柠檬皮屑少许（我也没放）
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& x) U+ e5 N$ J7 R步骤：3 A8 G1 T6 m! W6 S! f+ }: e+ `, {: K
1、牛奶加热到40度，放入酵母及一小撮面粉，搅拌均匀放置15分钟；
1 I& A% E+ F6 A0 ^; _. s! Z& F2、另取一个碗，放入全蛋、蛋黄、盐、砂糖搅拌均匀；# k. |1 O! `; _: l. a- z
3、将黄油隔水融化；公仔箱論壇( d6 R; l2 x2 G: a, W
4、将2和3混合均匀；
* W2 [" S/ P9 `* x) q3 V5、将面粉倒入一个较大的盆中，加入酵母和牛奶的混合液，再将4倒入；公仔箱論壇( s8 S) P$ r0 U0 |2 K' `
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6、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜基本醒发45分钟；
+ E9 g* s6 k1 k2 Z6 f( Htvb now,tvbnow,bttvb7、将醒发好的面团擀成1cm厚的面片，中间醒发15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb X" v* C( T! X9 _# q# K+ {8 j
8、用甜甜圈的模子压出形状，没有模子的话也可以用一个大的直径8－9cm和一个小的直径约2－3cm的圆形物替代（如图）tvb now,tvbnow,bttvb; N( ?5 H) _: P' S8 a
9、把压好的甜甜圈和中间的小圆球一起盖上保鲜膜再次醒发45分钟；
: o# u; G! o1 x6 ]4 otvboxnow.com10、锅中放适量油，油温烧至160度，改小火，发酵是冲上面的面下锅时要冲下，炸至两面金黄即可。
$ b2 s! O) ] [9 w$ F公仔箱論壇11、炸好的甜甜圈，沥干油，控凉后表面可随意用融化的白巧克力或黑巧克力装饰，还可撒上各类坚果或椰蓉或抹茶粉等等。
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發表於 2009-9-1 01:39 PM
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