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, }5 ^5 O5 |. {5 b【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇( M" U, X3 l3 ]* ?, F; \, `9 B
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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& r& w; A# C+ f% L公仔箱論壇【做法】tvboxnow.com& _: G; b) O* E% `6 Q" F! V
. g+ p: t) t! A. _一.先做准备工作：tvboxnow.com1 U- P3 O# Q+ \0 p, m C2 B
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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2 ^" U: k+ a6 J/ K0 ntvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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" u2 x2 D2 P( H E/ k9 _( p! B5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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9 U) N: }/ A: F; [tvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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* V4 L; B: l: x6 ]$ w5 j# N公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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9 @5 I; u7 G8 Z, t2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇3 m h0 t" g2 L8 u+ L: \% s% q
0 g6 x. Y3 K# v' z8 o* i8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb( v0 {. t6 K1 A) n
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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2 m( f& F* F! ~7 N+ b【小贴士】
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5 Y( K0 L0 O% H* b2 D2 a8 {/ O8 |1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；; ?0 D# }/ K) |* \3 O k7 F
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇% l* B" U+ ^4 M+ \
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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