[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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6 O9 K5 {: Q9 J5 i' v主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 0 U: C$ |% Q! w! }, D
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    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 \7 L! w* L; A* B( }: D
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    制作： / A3 ^. n* }# u0 T" N7 o8 G1 s
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    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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0 H; Y! ]) ]* K) w% }2 s    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。