[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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  k  t- G( C5 _, V1 M: s5 [主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 公仔箱論壇  R( O" v  m1 @$ ]  ~+ B. r8 h

0 \  v8 W8 a% K* [3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 , B3 X# {& I! [0 @0 }( _
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    制作：
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9 C* {# r/ d; o: {    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 {# L+ R* I, d6 S- P
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 公仔箱論壇5 Z" M* F  U5 o! t  {
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    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。