創意料理新鮮待客2 n) V; t. r' q" H
. n: u+ y6 N9 w: e. `
報導：鄭泓浚
2 {" o1 |6 Z a公仔箱論壇攝影：梁敬然 公仔箱論壇& ^+ ~. d8 Y0 @$ M
創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。
8 S* z+ ~3 I" ~5 p" ?8 v, S3 Htvb now,tvbnow,bttvb | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。 
- X! T7 K1 K( |0 N公仔箱論壇0 |3 n0 S) X' D. J
椒鹽魚皮/RM35
8 L1 a4 ?9 u- X5 N2 I+ Q3 k
9 ^3 z/ W _5 @- F- l" J
" P, d7 h1 Q9 I+ T% p0 O4 u/ X公仔箱論壇由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。: I o6 a& x1 A7 a( _
( |! C4 T# `. V+ d0 R8 @7 r/ Q公仔箱論壇 9 j1 m& J0 r* T: B0 |- k5 O1 r
tvboxnow.com3 ^! }& ?) r; f2 ^9 g8 s
菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! j V( e7 n% h
, z# O3 p/ |2 e/ [8 itvb now,tvbnow,bttvb
, ~+ U3 `+ i% w% @* o1 Z公仔箱論壇公仔箱論壇1 \/ ]5 T. D/ A# i7 \; K% _) S
+ D+ C- c& z0 Q+ w7 P9 X( m公仔箱論壇龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
8 ~/ L6 E' h# Y' ?. D+ Z& t' w2 h5 q7 Xtvboxnow.com
) B- W8 ~; L/ l9 d公仔箱論壇( P. V, E+ ^" J( w: H q, \
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。
$ r7 I5 O3 D+ W X4 u( M公仔箱論壇5 U$ _& X- A) J+ y# l
; P- E% ]8 ~0 Z# _% a+ x# h. P% E s+ Itvboxnow.com
, @, p$ L4 J) c0 p& l5 wtvboxnow.com堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。tvb now,tvbnow,bttvb' ~: c9 t3 U& x$ ~3 |
" A/ }! a7 C X; u$ t \tvb now,tvbnow,bttvb8 O! V3 R& `$ L' E+ G
清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。
) R3 l, z! \9 M/ I- d. `4 F Z! R; ptvboxnow.com# q7 Y0 Y6 J+ K6 i
公仔箱論壇* l+ F2 R3 Z) |8 L/ A) t0 A. N. [( A
; j; |* c0 B stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: b, h/ R& ^, T4 b2 o& R% t
. N$ q. W t$ b) s5 d& l
香草醬焗大明蝦/每只RM7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 i( {9 X' Q* n8 M7 D) u
' S ] S; X% B I5 r( t# m# J公仔箱論壇+ v2 ~2 ^2 ]* p! t- a$ l( y
用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
| 