綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvboxnow.com4 S5 Q3 r) X, c
- j8 ~; A; x6 y( w2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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1 w% v. b7 s3 w/ M. S0 }) l公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇. M& [ d& n$ x% j4 L- j6 T
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。5 v$ D. } K2 j9 a& }) H( N
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。/ e0 b9 w) b1 Y' B5 a5 u# B
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/ J) g* H& O/ v紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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) N+ M0 q1 t" q綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀2 Z1 K. w" S" d {6 g4 n
8 Q/ Y3 U$ K& X( r, I# i3 u營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：tvb now,tvbnow,bttvb" @7 [ a* S. a7 T9 M
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。5 G$ {% H$ A6 |
5 {( |; f$ I+ x! w& jtvboxnow.com禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。公仔箱論壇% ?, K9 `5 Z5 V, u$ @
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb' A8 M0 @" A _) H0 [" B5 A
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。/ M9 r7 E# K, v4 K/ t4 K. h# j( b
2 x2 x( |' u8 E; H& z紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇9 f1 _6 u4 T: M; ?( \; I5 Z
* C A7 S$ l4 Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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* I+ X! `! z& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. u7 g) H0 K& ?
x8 p3 E) a: Atvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p& T9 Y, G+ e8 w7 Q
4 h) r- h8 v8 }9 y公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。公仔箱論壇* W% {7 n4 k5 W! P1 W
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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