炸蝦天婦羅
6 R% B- G; b% L" d% C' p4 {$ ltvb now,tvbnow,bttvb
# ` ]) R# h$ u9 z0 b公仔箱論壇tvboxnow.com2 J! `: `( K4 V5 T4 E, r& c
材料： 公仔箱論壇- s+ F( b8 g U6 g/ a7 e
公仔箱論壇7 Y* [' t j0 o6 a: T4 {8 ]' {4 y1 p6 n4 D
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g x, i/ ?, s- Z" Z4 s: ^
9 b2 |, G6 @* W: s, a! G% V6 h7 ~tvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣： 公仔箱論壇& ~' q! A b$ h( _- {9 i; }( l# l
' M# S+ \; P! y8 ^- i
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 m: Q" u3 U' ^1 P v. i4 N
' F3 r/ d; _* u) e( {, [tvboxnow.com醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# B5 ` A+ a8 r+ N- t
* K1 y* @- o5 K/ |8 n' a公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
8 c2 \# L; w' \2 _) V7 g3 p
L' \3 j, _& m- \( \! `. N公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 b& }. q0 I
7 x' ]( l& d) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
6 J. \1 L# W5 I0 t2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvboxnow.com8 T: A( p M- B6 F
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 . Y6 o! ^& _3 `3 ^& T
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 3 P3 z" E. a8 `# V/ A0 y
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v) Q3 c4 ~- Y8 `6 U+ {6 q
tvb now,tvbnow,bttvb: j. B- {* U+ f' k0 Z
TIPS： tvboxnow.com% T9 j. T# r* k$ ]3 q# ]
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 l- r3 `# I3 ?* M" f4 f0 n
|
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 