還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片, f. K( D' P- s
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ H4 L$ b4 D ]8 {: ]' m- {' m) J+ e1 U
5 H0 m% Z( o8 |% {. R ]1 ?$ Htvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb }( J" e4 P9 }2 b
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. C/ I$ ~7 T% |3 Q5 otvboxnow.com秘技一：順向拂打9 k+ p0 `5 l! X
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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/ y0 e. F F% q2 r公仔箱論壇秘技二：慢速打
/ b# J7 s) r+ O! d% q: Etvboxnow.com電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& `( P5 Q0 N1 a) E- P
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 K0 D* a2 ^4 z
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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# h6 G, c- l3 e5 |4 ]$ L4 j星雨：好味道，我仲要食芝士杯！# a1 c6 t8 k( l5 i
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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: B0 J+ {+ [/ ~* P9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！, e/ `3 a" `- ^" t6 l# l
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3 x, `; D$ b( K2 ~) d. X8 B) _公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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* @4 k- L' T6 v- m X6 x3 L2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvboxnow.com, U: ]2 B! L/ t9 I
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( c5 b* s% I' Q
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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& e" z$ p- `; `. Q1 J* x* s- htvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb+ a# r0 O; c8 {# h5 r2 J; C6 w! P
3 T( `0 b$ A. h( R; Atvboxnow.com做法
' ^6 S6 k# V2 R+ U) @8 E( Qtvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。: n2 l) m) ^7 G% t2 n9 P8 I
5 }0 ?( `6 P4 q0 k# n2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。6 M- }" a3 q* t% B1 \, W9 ]4 _( }
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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