茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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蒸 4分鐘 E* e4 T$ O8 P8 j8 f; `
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。5 @9 t4 `# c2 n3 z) | d( J$ q
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下鑊炒香
' [" f6 j1 v) c3 v3 v; x; I' a2 @. p將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb( N, f) n# H2 Q$ N) k4 D( A
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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: ^, k4 M7 S! C; h) j; S! L■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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