[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 i* M! c6 M7 G( J- s% g( l
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 s, Z5 |5 s: E8 d: K7 j3 R1 y4 [
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。   _5 F& ~1 x  G5 H& ]$ L8 D

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 & @4 m5 f& u4 I

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） $ h4 [# Y7 V0 s8 i+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 % Y+ _  T$ d$ otvboxnow.com

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 , u/ r7 a\" a) Y( c4 [\" {\" \tvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 / P. D( v+ x- \. x: u5 y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

銀杏藥膳茶壺湯 $108 , q7 l( D  |( m  q6 e) u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 - u& `6 b7 Z+ s: K# V( [" _; @

1 Q, C# G) Y9 d- D6 z, X0 Jtvboxnow.com先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvboxnow.com$ e  W6 L- N8 t9 g
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 \" @4 _7 G# m- m# U9 ?) t2 S# Otvboxnow.com取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c( y" d, h! q$ _0 @* N

創意壽司盛合 $388 5 z% @1 r\" p) u1 b8 ?tvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 6 g4 q% C2 B5 n- h' u5 J

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $850 y. I' `- \6 o# h( G) T) P: T5 N 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 1 J1 a+ N# I4 P+ a6 l

) |5 U+ \2 Z, ~4 _tvboxnow.com試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 V/ \9 x2 }$ ]* k
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 T8 n, M3 c$ U\" \3 I 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇( l6 _# h- q8 O1 k2 f% R

一期一會純米大吟釀 $1,180+ s& ^& O* }$ E$ E( N+ ~ 味道辛口，配燒物、刺身均可。 . t' Q* }$ @, Y  T& Y+ \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

久保田萬壽　$1,180tvboxnow.com- T9 H/ x8 R\" A7 j, T2 B 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 8 u' ~% i1 S; W

; E" y: t9 g, ]! ^" g  m# c! @) t* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvboxnow.com! N$ X$ ]7 s/ ]( j- _ 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb: A  ^5 e4 w* v. q, \! y- l, U

Lychee Saketini $68 1 J( g% i! x7 s; }\" N+ ]$ M) B* C公仔箱論壇當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 / l6 s+ K1 ?) @2 a% j2 Etvboxnow.com

( Q, Z9 {, `$ t  O4 `公仔箱論壇必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb; f5 M: l- o3 |, c, k7 A
人均消費：$500