創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb7 N: G. J, D& K7 v/ M7 F3 y
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”$ h: _0 N. d7 w) z) d; I, |
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb: Q" J4 ]/ X3 ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯: i0 s; y8 V2 k6 h, p( p7 C& h

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 X- h8 x% V: c/ I7 I' {

材料
" j& L) y7 G" K7 }, _/ g" [9 Y; _白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& \9 q; l8 F7 _- x" E# h' z: W
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- _! J0 t; N$ g5 ?! x6 l& G" f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）9 w. W1 E, X3 T, x
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 _/ ]3 j! e1 Q" x3 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料: T5 Y7 q: ~5 p1 @. s0 ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 I- X' A+ w9 @& Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇& n. l( z/ c' k. E6 J, I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- e; H9 C- F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvboxnow.com; x/ H, ?: L7 f' `

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣1 y% L7 m3 a" E9 O
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材料tvboxnow.com& X/ i  E3 Y+ ^  j. |+ j7 B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvboxnow.com. L5 q6 [/ V( V3 b
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) R0 }, y2 l5 K& v3 n4 }5 p) D
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇- u9 ?( F! a2 p* S- `& }/ x
蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com' ?3 R  P3 k4 f8 L( n

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" l) R  ?8 j: Z& ~
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& X* s8 n( D* ?& P2 T# ~# z
味精 1小匙
生抽 1大匙5 r: Y* `7 |$ q/ B5 @1 z
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙+ G' H  g( r$ R  M, C# o) P- N
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇( h4 E  w: e1 X
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 C8 j% d, C6 h8 h5 Y' R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。1 q4 t; D" A; ^. C

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 @: W) M, x* c: ?+ D

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香/ a* w  ~: H  G5 [

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# k" u) `- R. a. [
白飯 2碗& @& s  V+ T9 Y7 ]
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）4 h* c# ~$ S! D
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調味料公仔箱論壇: b/ S4 O& \3 R. [" J/ }% V
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  \% D. d1 q/ e6 V* [$ |. P
胡椒粉 1/8小匙

做法tvboxnow.com) f: C1 G0 a9 K8 t
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 X9 |3 [) E( p* E7 Z: P
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材料tvboxnow.com& m6 N7 N: H0 o" @% _! Y% v2 f
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨） \& s8 E8 }4 Q, T! i' A' T
花肉 100g（切片）tvboxnow.com. {& s* C# S/ I! H
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* B( p4 h, P/ U- G: C5 p# j
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb+ B5 E+ Z" l4 I& j6 F

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com9 Y* J9 G6 E2 }
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. J0 E. a& F- |) ~, l. o
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 i O' l: k- F1 G, j1 @. b
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇6 p' s' i8 p3 p- u% |: }4 E

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇) _# V0 Y1 m1 x+ h+ C& `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇$ t; ]+ U& N% L4 @# \% y0 ]
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvboxnow.com, g& d( r9 H- c9 I' @0 Z
鹽 3/4小匙1 P0 j8 A, t+ J2 C& ~
味精 1/2小匙( y$ u& |5 P* F( W% W; K) \
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇8 Y" O7 m% t7 L5 ~' W$ K
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb, \2 t! q) z3 s2 q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行& C1 d6 |) P3 O" n& `7 s( u