燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, N& V- m! D, K. w7 E) I
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) u/ C1 h ~8 q, ?0 A
( o# l2 _5 P% D2 v4 _7 Z4 d3 ]( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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) l: H4 ~* w# }$ ftvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
& L8 m# o0 ~3 m: y公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
: F) t$ b% a9 c: xtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com- f6 h: l% s& t/ E W" b7 r' m
, D( J$ M7 L' ~( p4 O* X0 Y4 k5 itvboxnow.com醃制乳豬
! S4 _$ e# }5 k2 }# |公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% ^5 f; K2 ^& ]6 R
! b; ]/ J1 _1 S5 ~$ H W公仔箱論壇
3 C5 e! p0 Q8 |6 }tvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
- h7 l6 |& A: n$ H0 U: etvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇; m% v N! g3 H( l4 H3 K1 C
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: m, \" A- u5 r& {: w# Y) V倒掛起來
$ V1 Y1 u, r2 x; k工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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: u% r, `9 m) D/ A# v! p6 y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 f, {# E. L' `/ v
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvboxnow.com% B0 \6 D/ }( R1 U/ I
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雪藏備用
) C, n, L3 y% y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
7 B% B( |# [8 F _4 ]tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' e# l0 Y& p' d; I
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塗上醬料
7 V0 w+ ~9 O& \tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvboxnow.com* c, H+ U, S. O
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講究功力
+ f G0 Y' G# K烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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9 B% ~% b# T$ o' \( \2 O公仔箱論壇口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 M8 h: d! [+ o% m" c
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇 U; `% q3 T6 E
; f' Y, B4 K, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& X: J% J8 m( S4 y/ B! H( `
搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; g7 u" P1 D6 Z9 ?
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。* m+ A/ K* a6 ^8 ]
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9 P8 C3 y* B$ z1 i6 B7 o+ o! Y7 J公仔箱論壇置入火炭 公仔箱論壇6 p6 e$ |. V" J d: o7 }
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvboxnow.com& R) A3 V% S9 L; f
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放入鍋內 # O8 c# w; G6 Q. V" P3 T
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
# F& C1 N- E& p4 \9 D* D公仔箱論壇 tvboxnow.com Q* T4 P* H {" P$ I
: p$ Q! }: h" z& J公仔箱論壇淋上醬料 公仔箱論壇2 J$ }( r, f2 W: ]+ B' @
工人為燒鴨淋上特別醬料。
. O$ Z+ A- ]8 F) t( v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% C. ^1 v; T" y& }
' a& f6 Q: C% ]0 itvboxnow.com暫擱一旁
: S. H0 q+ Z4 s處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
