以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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2 V7 [. I8 f' ?# f h# j- ^第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5 m/ ~/ v* E0 f4 e1 W# o
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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: o% R" y+ z* \; `" ztvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
" r& ^9 Y" U. m+ X0 L9 Z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。& `9 A1 L6 h9 E- X; c# N
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 7 F2 E" `5 f6 d9 j
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( I; S C! G' c* S3 {人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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4 K$ c" o5 ]3 b) K! U% C1 `公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔, g% E4 E" [4 C% i- X: {6 C. q+ Y
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; N5 ^: u% h+ R* c' U8 ]
3 {) T1 L n6 @' z2 Z" s第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 k j" ^$ W2 ~0 u
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8 K( {! v: L5 N9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。: M1 z( E6 v3 \( b, x; H
- n0 p, i8 J1 u- z* _# \第五位：臭名遠播-臭豆腐
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* f7 r6 K* V3 `6 M* P1 l% k4 C( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ G* }3 J3 ~$ u C9 K' y9 i
6 U1 f3 e o7 m5 s$ {街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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. |; [# Q$ t9 D. i8 htvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅$ W) o4 |5 G1 `; z6 ?5 F2 P: S
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0 v0 Z! }9 M0 _6 ?( S) T5 u3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! e" u0 F9 q( m. t
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。) N o3 l, ~) ]7 V3 M: Y2 H8 q
- {5 m/ ~1 H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。, y" |) K& B4 ^3 o1 m
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第七位：三點三-菠蘿包
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4 s* M3 V% v- ^8 f公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
' J8 u, s1 v5 q7 z Y( etvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。* l& f- ?+ k7 ^7 X
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！4 U, ?5 T" Y0 S8 K" i7 F
( m7 s! l/ t$ R5 @6 J* X: }tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 u! @9 y, q% m: }" @
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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# `" ? f% e$ O( z8 i0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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0 K7 Y& Y. m: ?& Mtvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U j& b* @- {& i. j# N' c8 Z$ b
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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& f( |' l4 |& O* \9 r Ktvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' ^- H) }! L2 x. v
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# P* M- g+ d7 z) k/ p1 M# f6 Y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ G% W9 Z2 T t8 J4 s' s
: [$ o- H, \, Y5 W3 [" K公仔箱論壇第十一位
: _* p' Q4 L' x" F# W% ] i0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 n Q" A9 i" c% c8 e失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇# ^9 b" P; v/ d
' m) b( e1 X" a5 D- O b. I又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。0 a7 \0 p ] u' z& E2 ~$ e1 V/ A6 B
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvboxnow.com' b, S; C, z( E0 ?2 q
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb; ~3 t( R: r! |2 s
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇$ P7 r* s' @. O7 @$ l" r
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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8 \6 q: M+ L& l9 G5 G# }公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& W4 ~2 q# D9 }2 \ [
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ E+ M- b- f2 z. o, Q公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。/ C6 d2 u" ]& s X
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第十四位 tvboxnow.com& b8 M6 M6 C" U; j
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6 N1 h1 U1 N' ?* h公仔箱論壇名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb, u! o8 y, r+ l; w+ i n' r% b/ O% ~' h! E
+ |6 u v! q* ]2 N0 ytvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇0 S) p7 F, J6 }$ ?, T
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+ K C' E- z m/ btvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁tvboxnow.com3 ?7 G) k" f, g0 `$ u7 Q+ N
( k* v' @- B5 s$ x0 l* gtvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。 K* O( P/ b* P8 C4 E2 }
5 d# [3 t" M/ I. N公仔箱論壇第十六位
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冬天必食-炒栗子, T' v6 G5 }7 p- p' P5 z( I
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( E1 K/ o5 Q; l3 U: o2 g2 w3 N& m
5 L8 w& P( B5 j; o9 K" Y0 |" H$ P今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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( R+ X( x. O! E$ u' J8 g. I$ d手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( a2 I/ p. x R- M
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暖笠笠-熱粟米
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$ ?6 {. n3 a9 {" _7 R4 U0 Ttvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
1 z" O I# L3 q" l/ W- Q9 R% E Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 a0 h1 f4 {
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇5 `- h! i& ?9 }8 g1 O, u
. d2 |7 V6 N3 n) e1 ]6 p, atvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 B: t4 p" m2 F9 i
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 O& T9 ?9 ^) b+ q& |: u
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。0 i P& q( o( b X+ x8 F
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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! f0 K$ r2 K3 A, ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
; N# S0 c$ Q }8 T# i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]- D/ D. K7 \. K# F+ R, G+ L
! n( H c. g1 a5 Q Mtvb now,tvbnow,bttvb－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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# D8 {2 s% Z: ^: G$ Xtvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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+ V; v+ L1 H3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C: l- w# Q' i& g
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睇戲前必掃-鹵味! f, J" [7 H/ E) A }% z
+ [ O$ _; I q, Q0 g2 K9 Y$ |tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvboxnow.com% R6 N$ d$ E8 h# V \
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7 P+ `3 N& h$ L8 d5 d永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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% x9 Z0 }" t) G. _. u( `tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。8 g6 P: s9 }4 x9 C8 S- J
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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8 L" U# w7 u, R6 e/ n [( T3 k) O公仔箱論壇第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* x8 Y! k) F% M; T
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。! b5 o: l- s$ F" v& R
Z( f+ u8 P) k V第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb) C$ F) y2 P$ v: E
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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/ z# a5 X& I, O& @, B; _! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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3 o" Q+ P: b, i+ E# O r4 K孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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% J* C; q' O U1 H# M6 h1 {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 X o% n" ]" u
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; o& i. _, `* E7 F& f2 o3 X0 j改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvboxnow.com w& L# D9 D: V" J7 r
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 S! R% J( G2 V
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
