本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 : \- ~& @8 V% u
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厚皮披薩麵皮1 ]( h7 @9 n: X. i8 `
【材 料】5 q2 X. g0 @2 {1 b% n
高筋麵粉 500公克8 r9 P" m4 C. E1 Z
橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb H* O0 n! h$ Q" Y, \4 f! s
酵母粉 4公克9 L% Y. k! b7 W# f, U5 |
30℃開水 280㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 k( O2 {1 l8 P# H n
全蛋 100公克
% J) P; ]0 p q2 {" wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克公仔箱論壇; m6 o; o. S* A! q9 g6 B4 o
, N0 N6 o1 d0 F* D7 z* I Jtvboxnow.com【做 法】
* r6 N# i5 o2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。3 L) R7 K5 X, Z0 c+ l5 i% \2 f
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
1 ]5 J7 D1 j( ~! D) w G公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。% U% f: |7 D2 Y4 `, U# H
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。6 M2 W4 q0 r6 r1 Z. e7 B3 Q) w
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, ?+ R2 O! E% ~& {# q! h' k3 P
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。- k! z9 ]5 n$ }6 V1 f4 o
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
. o" v3 ]/ y+ B J/ B6 Q+ y' ^7 M8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。$ D2 L( s$ h2 p4 p2 r- `* K
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩tvb now,tvbnow,bttvb7 {. r- P: b$ \: v' o5 V
【材 料】, h8 r. }3 p4 |
厚皮披薩麵皮 1片4 q% j7 N+ z+ ~( I* z
蕃茄醬汁 適量
9 O5 t6 h0 u' m5 q2 c) B/ d2 [) itvboxnow.com台式香腸 2根
: ]& W# f/ \; j" }$ ~* mtvb now,tvbnow,bttvb青蒜 1支
: t2 ?3 v# m6 e帕瑪森起司 30gtvboxnow.com! ^* b; h. n4 x' S
瑪茲拉起司 100g
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$ F0 ]+ M# j( Q* Ptvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 |6 X( C' A* A6 O$ m
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。1 A7 e8 h! Z) k/ k) L2 b
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
4 N" Q. Y$ M+ D. n' v. K3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇* F% i8 w w8 j
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
7 J5 F6 x8 I `0 O6 c4 }% c) k8 u5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
0 T; Q9 q6 O, ~0 y( b公仔箱論壇【備 註】
/ A8 w' B0 z+ n$ D# ]2 }# Ctvb now,tvbnow,bttvb在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |