本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
! A0 k/ `) Q4 _3 ` M; K公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇; d# v+ f- R2 x; |+ b# J
火腿 45gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~! W5 V8 l8 f
水煮蛋 1顆公仔箱論壇$ E/ @: e9 Z/ h0 ~. d8 [
豆苗 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 F; L5 A+ ]0 m4 f+ m, r
美乃滋 20g
7 G e- v( C A3 }; C/ T2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長型炸麵包 1份公仔箱論壇# [" L$ i2 ^, U' E
! ?$ k# ?! ~0 _5 A公仔箱論壇【做 法】
4 f y: ?) d& L8 r( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" Z' ]3 D5 n% n2 \# N
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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2 c4 K: f, \# w; X' o% n三明治多拿滋
# B1 \6 P: d4 S1 K4 [# U* V8 f- ~【材 料】
2 S- g& b2 D7 N8 c; q$ j+ ~# Y8 x麵糰材料A:
0 [/ `& [) V8 T' m4 X0 V水 518公克
' Q/ s6 [2 h3 U! f& qtvboxnow.com高筋麵粉 836公克
3 V) D* Z3 T3 b- A/ a+ a/ T( h酵母 37公克( {4 U r* Z' y/ _& D- R
鹽 10公克, I" o: i: L% `; `
麵糰材料B:
# t6 U1 x/ P8 Y" @' X; o8 ?+ itvboxnow.com白油 125公克* |5 m2 Q& i1 h) J/ b/ C
高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb2 i0 j' x8 z% Z6 B& i5 x, o7 X. s
奶粉 31公克tvboxnow.com) X4 k1 [6 g( x
全蛋 84公克
; {- Z# j( A' P) o4 E1 j鹽 10公克
+ f4 d- \# Y: ?; {" w1 w1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 125公克" M6 Z% U! D; Y3 D; o5 t6 w+ N
水 15公克公仔箱論壇$ [9 u$ m- Y, u4 R5 ?) ]
裝飾材料:公仔箱論壇9 A9 B! y7 n( h- K8 h5 z; W0 q
麵包粉 適量) z* N+ t5 z X% A
餡料:公仔箱論壇0 ^. _- c* z, I- P! \8 O) W
黑胡椒 少許
8 L5 E5 k; ?. v公仔箱論壇煎過的培根 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" K# ^ p% F' _& G
巴西里 適量
( I: U* w, o2 S" [沙拉醬 適量
) s6 z' D. B4 z起士片 適量
) D8 T/ O$ @9 v2 G! K% o% Q公仔箱論壇公仔箱論壇. {8 U' `' Z) e
【做 法】
8 m$ u) Y. Z+ dtvboxnow.com1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
* A i! l/ {3 A: Q8 ?2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
# b$ h6 @8 z! g: S. Y3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。5 R8 [! x8 h* [! i- v
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。公仔箱論壇# u% p( D6 e* H. v- ?
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |