本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮) G9 u2 `& I; S7 Z5 ?- i
【材 料】
. f1 K: [( h# U$ _6 E8 B6 B: `/ Ytvboxnow.com高筋麵粉 500公克公仔箱論壇, n$ x: O, F& I. O" i
橄欖油 25公克# j2 |4 a: R: R3 U, p' O5 d
酵母粉 4公克
5 L( u, m4 l# ^30℃開水 280㏄
! x. r% Q8 z/ w0 s e' Qtvboxnow.com全蛋 100公克
; Y) K8 T" |5 z& t5 Etvboxnow.com鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" A4 f( o5 }# j+ `( F2 v S* w
( S4 [- l, |) o, y【做 法】
" ]# S5 ]/ ?- y1 p+ m公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。# `9 F$ C. S# P
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
[' R- p5 w* y% V$ Z. z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。 Y# a) Q1 `$ u q) w
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 @6 E( h7 D4 X8 }* d2 A
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
% S+ ?: h' x9 s0 ^9 i6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
/ P8 t0 I6 f+ u# X7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
1 F5 w& l# N/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
) Z0 M. l. W6 e1 e# p& T, C- i' Otvboxnow.com9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
8 ^/ R3 B, u2 s2 d) P! Dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 G8 S6 E! P- Wtvboxnow.com厚皮披薩麵皮 1片
3 h5 W2 F6 }1 w8 L. ^tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量tvboxnow.com( j5 ?+ E) l2 g
台式香腸 2根
/ P1 y* m7 F2 a青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; P& O$ z5 k
帕瑪森起司 30g
5 P' d. H( d6 a$ ~; {7 }& otvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g9 e% ?$ u9 ]7 T$ t: `+ k% Y/ ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- z0 E7 ?5 y/ h. |6 I
【做 法】公仔箱論壇& K6 w0 h" \) d# V& |) D# H. F! c
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
+ q, c3 N* R2 P2 q* x; u2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。1 w9 t+ m; \( g; a! r6 @0 n3 ?
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
' \% \/ H' P, r( b2 J! Qtvb now,tvbnow,bttvb4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 R5 w9 o3 G' p
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
( V' w# R/ s) a5 }' k9 q【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb \* L9 }1 U, s$ i' I, `7 g; r
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |