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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 a$ j' D3 h. s8 H$ [3 Z  K
水  100cc   G" m7 p6 {7 m  M2 u( n8 k' m" W
細砂糖  100公克
# ?& @5 K3 u) w4 c* g3 y$ c公仔箱論壇抹茶粉  20公克
4 K) H* Q; k1 A# @" U& t% P/ ~4 V公仔箱論壇
# d3 B! D1 A" M+ |, F# M1 B3 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # b- c$ G% w, {4 b' y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) i6 d- K; |& m/ @' o4 Y3 W+ ptvb now,tvbnow,bttvb * i$ D7 ~) s* }8 _5 }+ k$ S  q, V. f
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
6 Y" A$ S4 P, j, k& H- Q公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇' V% o: a" x; |6 Q- m
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ f! X4 N% \2 {, I# b7 c
味噌  1大匙 公仔箱論壇) `# Z5 e) O9 @, z2 N3 {
細砂糖  33公克
" e) z7 p' ?8 q* F+ J; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克8 M) U* @. M$ |: L: M
tvb now,tvbnow,bttvb3 H% N9 ]( G8 s; n5 d) J# P
【做　法】 公仔箱論壇  w3 l( C, ]( k
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; \0 M; H6 i; n# a+ P
( d9 F+ ~2 l* r; q/ ^2 H6 Atvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 I) G/ W2 l% M9 A4 m1 `% e; Ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
9 E0 g  d! Y) p8 A醬油  30cc
" y+ ~( |4 U- n: atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
/ s8 a, w4 s  m3 Y3 i3 v公仔箱論壇5 d; I6 g5 v- R/ d; N
【做　法】   g# _- k: `* R" W1 {! V
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ o4 T) k. A: P: ~9 |0 \6 w  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B  y  S3 I6 e5 M$ [$ p. K: Etvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 L- {3 g" H3 b) n' B
柴魚高湯  50cc
" l% y% n! d2 s% ~6 k公仔箱論壇醬油  1大匙
$ m  T% b7 J  E. }! Z2 M: Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
2 _+ e- n% E6 V5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
- G7 k, L! w9 a: F  E: z芝麻醬  30公克 1 l. y( u+ l; n$ x# B  S2 e
味噌  1又1/2小匙 tvboxnow.com- O; @# p7 d& ?. F
細砂糖  1小匙
# o. \$ _0 O: q1 I0 _4 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  s9 A- i; C7 I: u3 n& v: j) S
【做　法】 ( H, T2 v+ r1 t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; t  D& R* _' y1 j8 _tvboxnow.com
+ d! J) h: K7 P7 V7 b3 c/ Itvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvboxnow.com3 ~8 K7 B' Q' K

0 I* Q* j/ w7 L1 Rtvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 @) D; \2 f* P1 D  Z
A.柴魚高湯  100cc
% U% U) y" o' \* Vtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 ) R9 Y! Z' ~, X) c
　酒  2大匙
# H# o2 b2 d1 T/ D( ^' ], A6 o2 G　味醂  1大匙
( c2 @4 w1 i; Z. C! L, ZB.柴魚片  10公克
2 o* U: g' {% R4 P; \3 ~8 L6 Itvboxnow.com
8 Z* E6 E1 _0 I. U: t+ K9 @【做　法】
8 J1 U5 D2 m2 ?# X. l) l酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 s; h6 }4 r9 }( G9 z- T公仔箱論壇 2 h7 J* z; w, C- _+ H$ E
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 : U6 c, v/ ^# }( ]. r& O
A.水  70cc
; p8 w0 {3 C7 V; M  Ftvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇) u5 h, ]! {" }- }
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 j; b7 }* i
B.蜂蜜  15c
5 j6 v/ _4 q, F2 U公仔箱論壇公仔箱論壇4 [& `, F, o$ x  K+ k8 l; `
【做　法】 公仔箱論壇, u* c7 G8 o4 t, X$ T
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。9 \) m, Z  X3 v

. k0 `% H* X1 U+ ^0 O: ^tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 ?' M8 B' o: c2 ]7 Q* Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 a" F) o8 T+ P5 K% b; A8 q5 B$ o, ~
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X/ u  S2 v5 r( S+ ^' P
醬油  100cc
' F3 @5 ^  r- T" G) N$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
( V& I/ \& I. z- Z" ~; s; P2 Z/ dtvboxnow.com味醂  100cc tvboxnow.com' d" i& j5 Z% Q0 o: v7 m
柳丁  2片
* d. M+ g1 }2 _" ^檸檬皮末  適量4 K+ P# M$ Z! ]1 n1 ]# |+ `

( I5 B- L+ |3 O7 _- c公仔箱論壇【做　法】
  x5 U0 q+ w$ |" `! @& k9 x0 b& o公仔箱論壇所有材料調和即可。
  T6 k8 A' Q% g4 B+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a' v2 Q% M! D3 z- A  i
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 |$ r% S  J! p, p3 m3 a【備　註】 4 E  `, x/ V* k
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 k+ |! y2 G  @4 {# D& W公仔箱論壇水  100cc
9 L% H9 g* r8 u: m. f7 m8 G1 x公仔箱論壇醬油  25cc
' E  E8 J! W; Q4 O公仔箱論壇酒  50cc tvboxnow.com. c' K* k! i' k) \2 H
砂糖  15公克 - L, `  p  ~- d2 r9 |* y4 }

$ D* X3 b7 y. D; l. Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' C/ I: w1 F5 q9 h  G( N; [' ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。+ h9 j& ~/ ~" N1 [4 h& R- w6 |

# `  H$ w, g7 D; {公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 g( {/ A8 N* D+ I: b, ?: l& f+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 r7 Z" y% y3 D3 K
【備　註】
0 D6 W2 @7 B. b8 I" atvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, l  o4 D+ M% F9 c* J7 t9 |
白味噌  300公克
) i1 W% E4 T/ Otvboxnow.com酒  68cc
$ C5 x0 l( E& T7 G# m7 O& dtvboxnow.com酒糟  98公克
" C" n. M# f* F! {6 x0 R7 s公仔箱論壇細砂糖  135公克
8 k0 y( i3 P1 P7 d( ?& k- Ytvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 7 s' ]$ J/ R. `3 C* ^

) f& G! ^. {4 [【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 H" q# K+ S0 d+ [: X! Q
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: `# z/ w8 V# ^6 r
tvb now,tvbnow,bttvb! }7 [" s* `/ K
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 % w4 _3 N" s! [
味噌  300公克   a  [( _+ ^, a1 F6 ^* h! P/ O
醬油  1小匙 : V* ^% n, {, x) M
酒  60cc
& H# Y8 ]+ p8 H# @7 B5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 公仔箱論壇: g$ p/ g" i2 H& `  D1 X6 X
砂糖  144公克
& C5 n8 v7 R" c2 w/ q, `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% G/ t. ?' K/ o8 k: T
所有材料混拌均勻即可。
) B7 J2 @! x+ p: Y tvboxnow.com) g: h0 K5 t7 ^# @( n
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. l0 Y  M) c" w: r2 L/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u9 g3 v1 n! a- ^. q3 n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvboxnow.com) x8 R. d, q/ j: T  Y
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ V8 t7 K8 h
酪梨  70公克   n5 O; n- o) n( o4 X' R3 C
檸檬汁  少許
, H) _1 c2 d* X0 |$ b! l% v起士粉  適量 公仔箱論壇5 I2 W3 t, Q6 ~# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: H# d" |- Z0 g+ f
【做　法】
. l5 u+ n$ k  N/ e1 e公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' `# k6 M+ g3 q) [6 ftvboxnow.com
- T3 {( J8 q8 Y* X) ~tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
+ \8 P9 e% {6 n6 n! K8 b紅味噌  100公克
- D4 _* u$ s8 f酒  35cc
! K. _% G- V5 v* N" l" k0 G味醂  30cc tvboxnow.com' J" B5 _" g- a- N( r  f7 {
芝麻醬  40公克 1 S+ N: f6 B3 g  x1 ?
蛋黃  32公克
$ `: N" I5 a( b( d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
$ S' Q: I/ d6 b8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V6 j5 f$ p8 a4 O$ Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, l& R& k" a5 r% J5 \2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。) @( R$ Z  s) O6 q" t
公仔箱論壇  {5 L9 a1 a5 u* X
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 X9 l% b# Y/ x1 m8 e6 Q7 y# l1 x柴魚高湯  50cc
% G5 n% x) M1 C/ b6 S% atvboxnow.com淡口醬油  15cc
( t& ~5 W1 k$ s7 d% ]$ Y4 z# B" gtvboxnow.com醋  20cc 0 C/ G0 x" h) h' ~* C
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~4 u8 b& x& b- {' v! m, t& M
/ g( E1 A2 _2 T  f7 G" t- a3 w+ d
【做　法】 公仔箱論壇9 E9 T& P9 W9 B! G
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
; H4 M. Y$ \0 Y8 ?, p0 r$ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' E& G6 t# g8 b- B8 V
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb& K: ~4 D! `) R5 e) ]% `0 |6 z

! [1 |. Q& T  O' {7 B【備　註】
) C7 S  ~1 ]( z* Q' ]7 \+ ]$ `公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇& O- t1 }" \3 s
醬油  40cc 2 j" m, x& `3 z9 K% ?
酒  30cc
# n5 w2 a/ R6 r, Z6 x" g# L: s5 H味醂  20cc
7 k6 t0 K2 v2 Z2 `9 k' g4 Otvboxnow.com鹽  少許
% |; V( E: u* S( C. k1 O3 i# r+ P7 Q公仔箱論壇薑泥  1大匙
; Q+ Q; Q! y& g& ]8 N7 U( f! r
' I+ M+ v+ v3 a【做　法】
. p( C& b$ t* W- P; R公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
" d' K2 n  y) x9 U- K. p2 ktvb now,tvbnow,bttvb
  H$ }% B* g. B7 S- s8 w% f; m常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvboxnow.com& W1 I- ^* V) c; a! {
tvboxnow.com5 f( x' f3 z, ^- J5 w1 d9 |
【備　註】
8 T9 y+ u" z; B" O( C; ptvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
! u3 p6 Z9 L( R" y6 R2 k& s5 X: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
- p8 ]+ O0 L8 N7 G, B; a公仔箱論壇砂糖  1大匙
& G3 R% m: r! ~, W" t公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 / z. S6 P% J/ v& j
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 a, M" Y7 u( e$ x' [. E3 ]- S
鹽  少許
! y/ w& l, u' [1 z7 m! Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; @( X% w8 x9 O
【做　法】
' N+ y. }5 x% ]: ]將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ L2 w5 p: a0 t$ M1 ]# j公仔箱論壇 tvboxnow.com2 I) d0 d% a  x% v
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。