[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。9 S! j2 J  V4 y4 _/ \& ?

- z! s$ l; T. U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
, x; ], M, f' {% `* r1 _雞蛋110克(2隻)( m8 L: P6 y9 D4 v5 F$ u, M
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. Z& P% P/ j
鮮奶 210-220克
9 r* Y! O3 B9 ^( g& Y* P8 B8 x公仔箱論壇低筋麵粉185克tvboxnow.com0 Q" B0 J; J) I
吉士粉15克
4 l) v3 J- i( L( ^( @/ p- X公仔箱論壇泡打粉10克tvboxnow.com3 W( M( {8 M- P' N. |! G
粟米油40克tvboxnow.com& u" s. u( @8 G! Z9 S/ q) z
餡料：
$ i8 o7 Y, W2 k+ a" |tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
! P" k( a" V9 |/ {! ]公仔箱論壇花生醬 50克
$ {- X# L$ W3 O3 Htvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: c4 f0 I3 v0 \7 ]
工具：平底鍋
: n6 m8 e' ^6 {2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f6 u& P! l+ H+ g( _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' M1 O% a$ ]7 t公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 H: U9 r9 W& I  ^; A2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: l) t. [1 h) O' k7 f- w6 l* u* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。0 i8 e7 M5 S1 T$ }: r- Y
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvboxnow.com' }' \0 t8 q4 @# B/ ^* r5 n
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。) u; f5 f5 n, ~9 L: ^
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溫馨提示：  s0 Z; e; x7 n
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
7 M3 e. o+ r  h1 a公仔箱論壇示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. Y- u  x2 Y: s! U
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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