[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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, y& j# }( `! Y, C7 {: O$ Htvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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/ z& C" g+ P4 g% p$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvboxnow.com; U6 h% @& A3 G
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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' F. F2 M5 M/ h3 B% J材料：
4 s$ d0 L4 v: j4 Z0 R6 ?% i" @豬肉碎1碗% g2 C) D) b% S
泰國芫荽1小紮( i) `" K! b7 V/ {
泰國紫乾葱頭1個
  ^% i% I- ?/ V6 J5 Q$ |+ r青檸汁1湯匙
# n# S2 {" s$ r* U* \$ Y" y$ |1 {鹽、糖、辣椒粉適量
- v' p4 M6 o- O% C0 M5 _. G* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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做法
6 m; A8 q4 u8 s& u, v5 |2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 x+ x6 X- m; I, o+ @/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
  x( |- X# n8 a/ ^; ntvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇* \: ]% {1 S7 {0 O/ ]* g
4.加泰國芫荽炒勻
) E7 S! G3 |1 Stvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水
1 m' H! P% o2 Z9 o# E6 j  H  _' ^3 h9 Ktvboxnow.com6.包炒肉碎食公仔箱論壇' _# e9 t- C# Z$ X& z6 v+ v5 ^& C$ F
示範：Son姐tvboxnow.com+ Z2 N5 E) q+ M; o
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( |% s, i" j  ^6 Q1 _4 s4 e. a

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