
) G! p% Q0 e+ U0 w8 n鮪魚三明治
. a& P7 Z3 W5 F$ X/ p7 T! stvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇& v- n( K7 {+ Z7 J7 ?) C, B
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb8 M. D; p7 i) W2 F8 L' j
水 210公克公仔箱論壇# v* [. F- m/ @$ f! S# O
高筋麵粉 338公克
4 q8 G4 o& b# ]; W$ r1 x, ]新鮮酵母 17公克
2 p+ t; n! L# G. ^2 ]7 x公仔箱論壇主麵糰:
. m! s1 Y: M+ N0 ]2 h0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克
9 `4 _$ U( S+ X; q* Q0 I奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 y! k% N/ r' V
細砂糖 39公克9 V* c; [" p, c- G$ d F- P
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb z' ~$ g$ L- @: L1 `( t! o
水 89公克; S, q+ ], X: k5 q8 A
白油 39公克tvboxnow.com( x8 _% C% n! {& S; Q5 I
內餡:, L$ T$ p0 F; ]: R$ U
小黃瓜 1條
: M1 {: P9 C9 X0 ^! f. \蕃茄 1個
7 C1 r, O3 E9 G- e鮪魚 100公克
: P1 i: @, J3 c3 D0 z: Etvboxnow.com乳酪 2片tvboxnow.com+ B% ?5 Y2 N- [* o8 q& Q# h& S" p8 x
% f5 m+ t, Y7 L" U( ?【做 法】
# }$ h; I9 L0 m( K/ ]! l公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. \& b Y3 e0 }8 v# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇0 U. D7 M& N1 |/ Z
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇/ a- |9 n! K( F
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
7 I. U6 `$ y1 p% c公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |