本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治6 n: r- R/ x& L' g- i
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. u# ]# B' p% C
火腿 45gtvb now,tvbnow,bttvb0 Y# b8 l: W, j4 z1 F
水煮蛋 1顆
9 {7 n+ N# T/ V s5 e公仔箱論壇豆苗 少許tvboxnow.com2 K/ I) e9 f% m+ g1 a% c2 m
美乃滋 20g公仔箱論壇 Q/ E6 u6 h5 h$ K. X% X
長型炸麵包 1份
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5 O' Y9 `8 ~4 @ A( F6 f( d【做 法】
8 {: q& q1 I- |- R7 K* i/ E/ Utvboxnow.com1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
( l ?0 h2 e4 Q, l( [2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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1 n; \0 |' L' S, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三明治多拿滋公仔箱論壇( J5 m" z# V: o/ M. U2 t6 C
【材 料】# p7 A2 K6 Z1 b5 @- M; N
麵糰材料A:
; n" I, C- j0 i& i1 y5 E, J水 518公克
; s3 P6 N- N0 ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克tvb now,tvbnow,bttvb. U) ?) B& V3 i/ u1 d* z1 W$ X) @
酵母 37公克
! M( U% m; u" z) P9 ^; q! ^+ _公仔箱論壇鹽 10公克公仔箱論壇4 l1 \; P. T k5 L
麵糰材料B:公仔箱論壇' y T, E2 I& n k, e$ t
白油 125公克tvb now,tvbnow,bttvb# h2 e3 s: I7 I/ Y1 @9 k* ]+ [
高筋麵粉 209公克
8 _2 y. k& b& s1 o奶粉 31公克
2 R) v2 q) s! z: S$ D& m5 @公仔箱論壇全蛋 84公克
: o( a/ v: i8 ]0 ~3 H# N# Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
; |( {; W; k. r# l( k# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 125公克
1 j2 U, B- I3 w, d0 Z" g F8 Vtvboxnow.com水 15公克
5 v+ K- y* ~! q9 d- Ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料:
- A; x" ?8 ?) P$ p麵包粉 適量5 R: l4 I9 H& G# e6 c$ ^5 U
餡料:tvboxnow.com+ L% T( ?& A, r2 C D, _! y q
黑胡椒 少許
# N/ d" ^0 z7 w1 a" u9 Y3 ^( ]: x煎過的培根 適量
$ j/ Z7 n% A7 q! _3 i2 Btvboxnow.com巴西里 適量
, c( w7 \5 H0 R1 M' J沙拉醬 適量9 d: y% L6 M: ~. [6 Z1 i' I4 P3 ]
起士片 適量
& q4 P$ G' \% E! B* ptvb now,tvbnow,bttvb
! @# D( y s8 j4 \. etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; v$ k3 F6 r: H1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
/ `; A& x5 V: F/ `, w1 `2 @公仔箱論壇2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。tvboxnow.com1 g/ o' P1 h( o" K% `
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
" r. D) F8 R% Mtvboxnow.com4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
* p: {2 ?4 s; o( ], x5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |