撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 F* S# i5 g9 ^6 l* q
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( b; y7 B2 O/ C& b$ {% M公仔箱論壇中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvboxnow.com$ t* D+ \& w9 H2 T) _7 p9 e1 W" d% H
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥tvboxnow.com% S% j0 f1 ]) J: ~
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
( h- b5 ~9 u D5 D; Q" o4 q8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ v- U8 \6 y
! r1 r0 ?- B' _7 g5 L& Stvboxnow.com纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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) C) I0 z9 P( G4 H公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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! w4 n, c2 f6 q2 E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。0 `: P, d5 e/ S6 i' ^& \3 a
8 o J! w5 ^3 G( f# ]tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb1 C. I7 q: [0 |( Q0 W
- T5 ^/ {- _# R1 L8 ?tvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
: o+ x+ D( T* o6 Q4 @7 H' ]* i% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q) z+ ]" ^; x0 N7 L公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
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, D) Y% R$ J) b3 u" ^公仔箱論壇「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇5 s' ]- E# [7 r8 {, o- R
. k% H/ S5 H& Atvboxnow.com蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# b4 u4 x) M1 F r
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其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。% B( T# J5 ?1 M% T
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. k3 T6 v2 _( j7 ^7 v公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）5 D1 x) G6 X/ }" |' `' d
8 u; o* S! g8 v% a: f" }! [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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6 r( Y5 [* X7 D4 o# c1 otvboxnow.com從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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$ f9 I) R( a& \. S2 k' u5 ^tvboxnow.com廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。 j" [" f' {6 U# P- A" ?7 S0 Q
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「龍」字美食之三：龍抄手
) g5 l8 g+ i) h1 O+ t& I: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E% D( }. \" n5 o$ ^龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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2 w: o7 o8 ~; ?' s+ V8 Itvboxnow.com從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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8 o$ E( ~! B! w2 U" Z龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）! T& K, d' G1 Z& ?. ?; H% j# {
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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) {- @5 s9 P p& s3 ?' F5 F" C% R公仔箱論壇「龍」字美食之四：龍虎鬥' P$ E* U- r R+ f) p, O, v
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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V/ Q& m8 P7 x6 Y5 V公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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1 ^5 H# I4 t0 _. D! F. U據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。公仔箱論壇# `- y/ y9 j8 I7 d8 O* _( T9 V
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) |' f- Y1 w3 i, ~6 K. P改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）' U, z+ _' s3 L
9 u& B) q, h4 P不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
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4 j: _' C7 }" b+ r6 H改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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