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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
: H- ^! p9 _, _tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
7 D3 Q% \/ S/ ~! R) p; X8 ^5 C7 Jtvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
7 V% K+ M" T. J/ a+ w- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁tvboxnow.com, s7 {& U+ U5 b: K, X
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 @7 J% c1 z
6.醬油味拉麵湯底
4 R& A9 m7 R) Etvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底( R. C$ Y0 s6 Z, o3 c% r& T, l
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# v1 d1 o# B4 |9 r! j9 W
9.海鮮什錦火鍋湯底
* G, J3 ?$ ~; f/ _10.涮涮火鍋湯底3 Q  Z, _, _; v1 r: U* _& {3 q
11.烏龍麵火鍋湯底
5 E& ?7 z! O& g3 ktvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
+ Y4 u1 a/ A& V! ?2 I5 Rtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
; {% I6 u$ n$ A& |% F公仔箱論壇14.關東煮湯底
8 U( ^  K: T6 g, d% Wtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
! C5 g7 f7 v* Itvboxnow.com16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' t. H/ Y) a1 w" E) [
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' {+ t2 C4 G
18.鮮魚蒸汁
/ v9 K1 R. G8 c  p19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. ~9 h0 o% X) Q* P' n- D# @
20.昆布高湯7 M" Y5 M  s# [5 k& |
21.牛丼煮汁tvboxnow.com4 J4 f; o% A+ B
22.豬排蓋飯汁, F8 L. a5 R$ v4 E/ o  Q
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb, a6 U: G0 ^- F
24.雞骨蔬菜高湯
7 j4 F* [1 p! e" y1 n25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! j2 i: g  \! P1 C- a9 k1 e' H* E& Wtvboxnow.com26.味噌魚煮汁
; W! z0 e- Y# \' K- Y! |+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁公仔箱論壇( A# l! C: U+ b: k
28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com4 e4 N' g0 y# X. d+ ~$ p& H3 p
29.親子丼煮汁, D+ l( g, Q9 ~+ H! H% u( [1 }
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ R0 f( k2 ?& V! W0 L7 B
31.佃煮煮汁
" X1 V$ S* S+ D) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁- N; U' M! [# ^- F" q6 c
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" V! D" B. V# ]+ B) G! I, |2 e
34.香菇煮汁
( O* F7 `" [" c* h* ^; a0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& S) b( q; h. o3 C* J9 o  X) h
36.稻荷煮汁' p, Z' \$ n3 B) x" N+ I/ T$ m0 U
37.干瓢煮汁
: m8 `/ f3 z+ N) ]$ x% \, Itvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 @/ k* s* L$ H- z4 ]( b
39.紫蘇甘露煮
; T# a+ R, G. ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
! |5 Y5 b3 v# L' atvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬tvboxnow.com; B3 `) Q" _0 X' s# K
42.涼拌蔬菜淋汁
; q2 r7 \7 n; e- }" A8 I43.芝麻辣味淋醬
6 [- F. C5 s8 I4 J44.冷豆腐淋汁
1 ~; O/ e9 Z' b45.黑蜜汁
' \& g, r3 d$ T% R8 Y  x6 Btvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
  @1 I% T* y4 U: R9 [tvboxnow.com47.金平醬汁
$ v; a* \% {6 J+ O( X0 ?tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
! O( L$ i1 J, S3 @2 n& a! i公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床9 ], d4 f; o0 K/ G, v
50.酪梨玉味噌醬
. H8 A. k8 Z0 y- [  Y4 y+ @! I公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
: q* Y" b9 [5 G4 ~) v3 l8 U公仔箱論壇52.加減醋公仔箱論壇3 Z8 T! H" M  p, B) S2 p, s& b/ H! ?
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇( p/ V# i& ^/ @! g5 N- f
54.生姜醋公仔箱論壇/ r5 F! e; N: Y+ R7 S
55.千里醋tvboxnow.com# }3 P5 o" B' N
56.南蠻醋汁
; k% h/ w, u5 Y- ]1 d57.髮菜醋汁2 e7 ?$ o0 M0 t3 |8 }, @/ T
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W# V/ d, b% M+ |. v& F
59.柚香醬油沙拉醬汁tvboxnow.com4 Q) J$ i. s& C8 q% l) ~
60.芥末籽沙拉醬汁
( I. ~& v$ x" |2 Q- {. y1 V61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ D2 b# A* F2 e' U5 l
62.紫蘇風味沙拉醬汁0 }6 {6 V# ^0 k2 Y
63.可樂餅咖哩沾醬
  g4 l* g* |& l$ L0 Y% k4 r0 i64.蕎麥涼麵汁
, q) E3 E. R& p1 ptvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 O. x" D9 D5 O
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ V$ ]1 s% j4 H+ H( w1 N, }- K
67.細麵沾汁* B0 b+ L3 {- q4 u; C! Z3 x
68.納豆咖哩醬
9 f$ ^/ J+ z) e: G( ]69.昆布柴魚高湯
$ t% r* D1 E% C: {1 }公仔箱論壇70.章魚燒沾
: @) U0 s, s% Z6 `1 K5 R. L71哇沙米醬tvboxnow.com) M+ |' S$ `9 O7 ~* j# B5 k
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 C# Y2 F% F" s7 D! T) P
73.月見沾醬
- B3 ]" W" H; u74.蘿蔔泥沾醬& ^! |2 ]1 L' A' n
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# t7 J5 {8 I8 _
76.醋凍
; I1 v6 q3 c' f77芥末籽沙拉醬汁
/ p4 m4 s5 X0 _4 z4 z/ m& A公仔箱論壇78.煎餅甘味醬公仔箱論壇% O; p7 q2 H; u* \: y  E; _) h
79.咖哩沙拉醬
( j! Q. R4 r2 r: k5 l+ ptvboxnow.com80.山藥泥醬
) m* ^( l, A% v& f5 {' }, _公仔箱論壇81.味噌素麵醬6 o+ X- o4 c$ ?; y' v
82.甜酸蛋黃醬
$ B- m2 P. f' F) ?% K5 q- j6 V, {1 ktvboxnow.com83.山葵美乃滋
+ E4 \: ~! B- H% [tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
' O0 \) \; p* B( a: Stvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁tvboxnow.com/ @5 U9 g  s! D
86.黑糖蜜
2 X$ r3 U! \$ f, l) v% q6 Ltvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿* ~, U0 b; t& v8 E6 h& ]
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, X( j% s  F& t' }
89.味噌蜜沾醬
& ]) R4 r1 a, k4 O2 B5 N90.日式涼麵醬
" C  D/ ?5 d5 E! l4 x2 k$ Etvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬: r; x& \6 f! K( [& _0 b
92.味噌沙拉醬
+ x* x' Y* \+ B/ E  |& A! ttvboxnow.com93.山藥泥醬
0 ?2 U0 u/ I6 b# K$ r/ ]tvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb; H' @, j0 Z" ]0 _+ e
tvboxnow.com7 O: r- h* `9 w. G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 L6 l* O3 n% D5 I8 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% [0 \0 X7 ]# ]* ~- U3 a3 Q
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 J4 H5 n# ?& [+ o6 X
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb" R) C1 t, L1 \' t: W! O1 g2 T
味噌  25公克 1 {* |# Q% m( A7 p5 n( p# J' Q
味醂  少許
" m1 u9 I$ E$ J) ~; x- E' Ztvboxnow.com【做 法】 tvboxnow.com7 ?' x  o% O1 o" N, K' ]( K% |6 s
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。! }9 U9 T' ^& J! L: u9 l- e. b3 N

" Y+ ^7 C) j. o- ktvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com( G% \/ k& w  Q/ D  d

/ `6 X: V1 s" x! q7 utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
: W! H( ^" e, K5 _, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K# X- O# \& }; T【材 料】 0 W& }) n# R$ z- S/ y$ M1 |6 d
蛋  3顆 公仔箱論壇- t9 N/ P% R# |0 `
柴魚高湯  450cc tvboxnow.com) {# h) Q' d% `" S- ?( ?# Q! k
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇/ g1 P6 k' W* i# b
鹽  1/3小匙
& H* o" J0 Q; I+ @) a" g2 v公仔箱論壇【做 法】
. `2 D9 h# X8 Ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。tvboxnow.com' I5 |  P1 Z6 Y$ w' D  Q
tvboxnow.com# N* P& e& K- \6 G; `
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。1 T( P; i6 C2 L: I, r: j
1 y$ e3 i5 p2 R' x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁5 q/ P: w0 Y1 m; y: h! J

; U' b3 b4 g* H& |5 I6 {# H; p) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 tvboxnow.com0 _7 C: ^/ R" V$ q1 }8 J! r  n
柴魚高湯  200cc
5 d% D0 h$ L4 v2 a/ ?% \% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 公仔箱論壇, x- b* x9 f# Y. j  i2 m) S% I
味醂  25cc
9 \/ m5 [$ [4 w6 f( O1 [% O* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
5 Y& p' |0 \$ p- j2 K( x: F! e" O【做 法】
& ^. Z6 R" T0 W6 F4 Ktvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 / b- R: l- q) e- O: ?
小魚高湯  300cc
/ Q- x! A! L- _. {4 n' j4 Z0 M' `tvboxnow.com味噌  25公克
) c( b% B; c( X* t. N公仔箱論壇味醂  少許
+ {) A/ i: _$ c6 Y& Ttvboxnow.com【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 ~- U2 O! _* W4 d! M; V
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。% P: o' ], ?1 k8 M
公仔箱論壇6 B! v. t* B# v- h: l- Y" A
用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 n3 k/ C* s
+ |$ Z4 K5 X+ F; R5 \1 n, B& z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
1 J5 P- P; W% N* Z$ A; j公仔箱論壇醬油  200cc
; a( s% |- E& i" T$ y/ L9 y酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb, P! l1 v, O1 k3 F( D0 L6 ^! ~8 v
味醂  180cc , O! J' Z) D1 m1 L. k
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 a( W* E9 Y0 y# g8 T2 K' x
麥芽  40公克
& l4 L3 A" J6 O% f; e8 k
. h5 Z" g4 l' W  v3 c# o公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 V; U6 K$ ?/ \  i' P1 X: Q- @
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
0 B  [) m  L: y& y. x- X8 _
( v' D! t  }- l: g2 x用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
/ k. Q: |: c  A# e/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, j* P, k6 f/ }( N
 水  500cc ' W8 \# _% _' _
 蔥  1根
3 ~2 k  |% u; ltvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
3 Z4 W2 e8 a7 l5 ~B.醬油  1/2大匙
( Z% A( o! R7 f3 P( D公仔箱論壇 酒  1/2大匙
$ K; ~, m) u0 v& H1 | # e# F0 [3 R  m, b9 G4 E
【做 法】
* Z4 G$ P/ k: f0 j薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
" k( w6 F& N8 o% f0 I, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
; @" V  f) [$ }# C: }0 n( k: h! i; h2 D/ Wtvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇& x. C9 w2 b# l- G
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ Y  h" F' c6 N
砂糖  18公克 8 A- [" q/ T3 s& O& e' b
咖哩粉  2大匙
, |7 y1 f; y* C% O1 y. x: H7 L; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T/ K* C* _' k+ `tvboxnow.com【做 法】
' e3 H6 Y0 J2 S) Z: @( Jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
! t! p/ N  Y3 j4 M6 o- ]" [3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C  y; `) B- B& V( o- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
4 C% @) Z3 ~+ F0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
0 d) I, Z/ P( {7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 J; V, K) c) Z1 m) S+ `
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* d. F  t" \$ O
味醂  100cc 公仔箱論壇  m, o* {' {, R+ [
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 N8 E( `2 d: A% o( t
【做 法】
! l+ j7 ~2 d) R% g: L公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
' ]! z3 E7 e/ S' r4 ^2 P# t/ rtvboxnow.com
  k$ H" U, o; H) H8 otvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
  x: t; v; E9 ]/ k& H) ?) V" K公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
. N2 T7 |' D" [' R4 _8 vtvboxnow.com淡口醬油  55cc . k! t. U  {9 U2 h3 n
味醂  45cc 公仔箱論壇# ?7 n2 c% U: J# i5 ]3 Q+ L8 z: G" Q

# l3 G* F5 b" b' d3 T公仔箱論壇【做 法】 $ L9 |# X7 l# K2 C/ d6 ~7 |; F
所有材料煮開即可熄火。/ u  b9 `5 V0 U1 K& [* Z  M

! d1 F$ p; L9 a9 h用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 ( k6 `5 R6 m! A1 J. `
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 T6 Y8 l; [1 Q% ^- i0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
) a. ?/ n& A, k% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
. y1 ?3 o5 v% n0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 E2 g& d( J5 g& l- R
【做 法】
5 }" X8 G  W8 {2 r! B: O, G  j公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
# a0 N# T) z2 N9 A
3 o' v0 |3 C1 Y; \4 P# `用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 & d" ~4 V& l+ V: K7 t& r. m( q
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 f8 S0 K! v4 _. K5 w+ K
雞骨高湯  400cc tvboxnow.com  ]; t$ F/ X1 G* D" B3 r9 a
淡口醬油  80cc
6 I' L" L' e  c2 R( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc% o% Q/ q0 r* Y2 z

0 `; T1 a% V; a  K; b2 W公仔箱論壇【做 法】 , m0 d0 |$ [# Q. W) @
所有材料混合煮開即可。
) ^3 V* d9 N$ e9 X6 u+ u9 ` TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 t0 k& E0 W% p) S- I
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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