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【材　料】
, }$ o- r8 \2 B) i- ?; T$ n水  100cc
& k- A2 I  O8 W  S% T0 Ftvboxnow.com細砂糖  100公克
' i* l; a# F# v5 S) F公仔箱論壇抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 r3 v# r6 ~
  q9 A! a0 U9 u* \  K( W% f
【做　法】
/ z; _7 t4 |" Y( u0 J  Q6 l$ o. ?公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
/ G1 m4 [+ q& C( c6 p: Y9 H9 U4 @7 [
9 i+ r5 V7 S1 U3 L& rtvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ M4 M! B. d$ ]+ U8 H% ]# f/ B
木棉豆腐  100公克
- m) `; y, A6 s: o6 k$ t2 ~1 x* A淡口醬油  18cc
+ ]( v4 [  u! F9 \# L味噌  1大匙
; N9 V! `+ U' p% K; |7 K1 \& wtvboxnow.com細砂糖  33公克
' o8 I  B+ n" I& g; c- N公仔箱論壇鮮奶油  67公克
5 N5 N% i9 f9 y2 e+ rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 Y) p0 H1 n+ I5 }! E2 ~2 y8 W
【做　法】
# _4 H( _0 X# s: ?3 V5 @! e9 c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。# \6 y% J. T1 e9 ^2 T
6 T/ [5 J# R) t2 x5 A  e
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# a$ u( _; O* r5 U( R' k: L公仔箱論壇柴魚高湯  100cc + D- K& q6 B4 b
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# f! Y& v' D- [  g1 u
味醂  20cc 4 P( J( H. K8 |6 z: B, `0 N

( K- o) K2 {* b【做　法】
2 @# M* p  A9 K3 {! f( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" }% F2 \  G8 H3 `

% g) i: }' K6 ?& Y, I% M( W+ I公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
. `& Q, {0 D, B& W0 }5 k柴魚高湯  50cc & p6 s# S7 z# L: q* P* x. f
醬油  1大匙
9 p- c* K/ M! b2 Ttvboxnow.com味醂  1大匙
( X7 ^* L% Z. H; w' J, ]公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
. N) f. ~  s- |9 g, p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 ; V" ]7 H4 F& x* s7 {' H7 n2 Q
味噌  1又1/2小匙
7 P5 r& H2 @7 I7 @$ t) ~3 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" H5 G) l5 i/ V; }% [6 N

1 Z5 r- i* z8 S# F: x【做　法】 - Y7 {- L2 ]2 g7 c
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇& Q+ W. @) ?5 J2 g

' V! P& k% U* L4 {3 g2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- F2 V: Y  O4 H' f  Z公仔箱論壇 tvboxnow.com& ?' d) A0 [& |- S0 f+ ]+ Q: p. d
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 & F/ `. J" ]' L4 D) |; z3 h
A.柴魚高湯  100cc tvboxnow.com$ z' |- X$ @0 e* H7 f/ H
　醬油  1大匙
; O% W) L4 h6 S/ o$ ~+ s( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 公仔箱論壇% j8 x9 T+ {% J
　味醂  1大匙
4 R9 F1 V5 \+ v) z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
  ^8 w, y1 ^6 |- R
5 b3 c: W/ L  U4 o& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! l9 p; G# [& R3 B& Q3 r酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 i7 V6 ?  M  x7 ]" b* P8 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, @: x  n5 E! ~$ X) N6 m
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇$ i! D! _/ x$ {' F# S, L5 J
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb& F) P: O* X5 u+ w5 U+ v
　黑糖  80公克 tvboxnow.com1 r1 J& b' X9 A+ \/ Y
　麥芽糖  40公克 - ^0 X/ S  V' \! C# ~4 b3 o
B.蜂蜜  15c
8 O6 U$ l4 j/ d  ktvboxnow.com
9 h) l0 }3 ^6 X) f% ~8 w& R& O. d【做　法】
3 v4 _$ ?1 D$ W* O' |! A將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。4 k: ?  ^$ C# u. y( ]9 X8 o2 H0 b
6 j8 [& Q6 V$ ?3 W6 Q6 J6 ^# ^! M& a( B
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ U+ d! b1 C1 V) I2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' B; C7 }+ u. W3 ]: V% Q. btvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% F0 O; w  v( J, E1 [! Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 公仔箱論壇4 b9 y5 c' H3 f3 q3 M
酒  75cc
  T1 U8 w  a' E$ z/ z6 s; utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
2 O5 l5 d8 t$ ~: K柳丁  2片 5 J9 u( b2 r$ R" p1 q( L
檸檬皮末  適量tvboxnow.com' o8 S, L- N1 j! u! O# W* r- j$ l
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 K% {4 d7 x1 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 J/ |% p! T  N5 e* C( r
所有材料調和即可。
6 B0 _: B& g4 Y
" N4 f3 L# f/ @" d; z1 X  G用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 l6 v1 m  A3 b4 b. F0 ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
( v/ }1 B! d  ]5 N! c! R把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 d7 \" J& A' l2 q: [4 }; _- J, ftvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
1 E0 [) k/ U0 v: h' u2 ?, @醬油  25cc
- @5 b8 [# ?; u# e酒  50cc
. H6 r( O" V7 W+ w6 t/ ctvboxnow.com砂糖  15公克 公仔箱論壇# j1 {4 y5 ^' `0 P
' z0 M  i3 r% U
【做　法】 tvboxnow.com+ @4 v' o$ R" u8 I- h
將所有材料煮開至糖溶即可。
) n, o# d0 |7 j- }# O1 J1 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- B2 F/ x# ?3 O% ^$ Z/ a6 |
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, d9 E, N+ E' K2 l/ C. Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 B$ P0 p) g: a9 U; ~! Q/ atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】   l, I! d) V" v/ U4 n+ y9 Q0 K
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ) H4 {7 I+ E  Z) f+ n  S
白味噌  300公克 7 g& Z. P* `: u5 L/ A  ^
酒  68cc
: P6 `' p- y. m5 a酒糟  98公克
4 j% e0 L2 r! I- |# Y0 {8 atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 T4 N) \" Y/ T+ B
薑泥  15公克 tvboxnow.com& P; z9 u& T% M" N( X- k

1 O9 v  @. `& \# K/ x: {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 W, J( f: X* ?: l8 `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
, }  O* k6 [! D0 atvboxnow.com
( ^- u6 f( r( K3 c8 y- l7 P, ?用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 # o; i+ ?9 K4 m( x8 K) U; E
味噌  300公克 8 `! k" X( T( N( ~7 F) M
醬油  1小匙
1 Z5 n$ v; a4 s, q' n酒  60cc tvboxnow.com9 k$ H9 ^5 i  p( n
味醂  1大匙
/ E. L( H" G" e2 e' Q& [tvboxnow.com砂糖  144公克
  |3 p$ K' n- M9 ?+ V公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇$ ?2 x$ z8 N: f4 }1 M# f( J% O5 q
所有材料混拌均勻即可。
3 l4 L' @* V" k; H  H+ Y tvboxnow.com0 a# A3 a! |7 \! C; m* x6 C
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ ?4 ^  U3 B4 H; \! o
tvboxnow.com9 y2 P' t9 F' H! j! i* ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 i& |) x: u* B' O- o! F" P
玉味噌  100公克
" \3 D( x) G( e% w8 |2 d; L. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
! J! X8 ~  g8 g- m! ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 7 ]) Y& g# ?! x. j+ Q+ W
起士粉  適量 公仔箱論壇* \3 V& I$ g% D+ o

; v! Z8 a4 b; ]( H4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 h+ h* e2 I# \" c成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 Q$ X1 b& b) p3 u- `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# j, a+ F( o$ Z$ T/ j& U+ w, `' r
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvboxnow.com/ {. n0 |6 D7 ~, t0 O9 w7 U
紅味噌  100公克
9 \; Y! l% `2 i' _- A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 公仔箱論壇$ m5 K9 ?0 C0 W% y% W1 [2 b
味醂  30cc / D9 y; E0 C- D: H% Q$ h8 Q
芝麻醬  40公克 . n& T9 g! [/ S
蛋黃  32公克
% b( S# B5 y2 {# O公仔箱論壇砂糖  30公克
& {" p- ]  X; T( S  ~9 Z  E4 o& [
: S0 \- T4 A) M# ~tvboxnow.com【做　法】
' E/ m9 E0 G! [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb. f/ F' S# A: r$ c+ T/ r" ^3 n5 A6 q

9 G) ^# S. `8 w* j* Rtvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 q: z! w$ {6 y  o- V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
  {* M! A) d( Z9 |  H/ L# h. M/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 @3 T, R5 N4 Z) O; l
醋  20cc
* x! K" m  z4 S) v4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 公仔箱論壇, E2 X; k% g. W! E2 s

/ m( p5 I7 |* B% J公仔箱論壇【做　法】
2 h  |+ p5 S7 A9 j* B& k. Htvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 s( ^7 Z" E9 Y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O" i/ u: O0 y- g+ L+ }' R( w% a; ~" B1 j用途：為醋物的淋醬。
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【備　註】 . M" V5 _5 Z- g; X8 i/ E/ [+ W) e
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 }- Z8 P  A% H& a& o5 J7 e
醬油  40cc # ?0 F- M- J$ ^+ A0 I
酒  30cc
. E3 C* f& M9 Q( Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 ?' U& A) x& Q( V. i6 h3 }
鹽  少許 公仔箱論壇) h: l& ]; j- c5 s$ P
薑泥  1大匙
# O! \  Y. W, T8 a# Ttvboxnow.com: t5 M" o  w4 X: c7 d4 y% o
【做　法】
# O1 K0 v7 O$ h* G$ Q0 Atvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com8 M: ~8 z* O, Q! m2 T" K1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: ~/ Q+ M! L. w! i: q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 T- g" z0 G4 z4 W1 @, s: k公仔箱論壇 * h' R$ p/ R3 z: }* t
【備　註】
1 G" W; H& M# Ktvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇: b/ }+ P! w5 n0 ^. B5 @3 @
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% G8 e* W# ~$ n0 \1 r
砂糖  1大匙 公仔箱論壇2 r& W' _/ \. j/ Q& r  ^$ m8 q8 Y# l
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 x  V' p% v+ Y; A5 D4 M6 A6 H
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \* C2 m2 n+ Y: {
鹽  少許
" K& Q6 u4 O0 y( gtvboxnow.com公仔箱論壇0 b, }# w1 p' [$ p
【做　法】
5 i8 _/ j0 J2 m% @3 v3 f公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 J) o  O4 L% z9 i' V! L5 ^
公仔箱論壇6 s6 u" E2 i3 `4 t
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。