創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇& _5 G, u5 C' F* p$ j
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”6 N f( M a# u* T. V7 c

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇& u0 r: L, w& n- b
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% A4 y2 m' t0 u$ |

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& x1 V$ N9 M: J& J5 R% _/ F! w

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb+ |1 H+ B; o4 @, y% Z: l2 i, P4 i
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蛋包蝦醬炒飯tvboxnow.com+ E; v, A, Y; V2 o6 ^; v2 H

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b7 H7 B+ B" z0 `
白飯 2碗tvboxnow.com' K* I7 \5 w4 \$ F( |; v
峇拉煎 20g（弄碎）tvboxnow.com. u* o) K- m% y) m9 y
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvboxnow.com( W( T4 ]9 j4 d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）. @+ n) z! p; U/ F i. D
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb' c4 a/ v+ S6 S! j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb2 F( t$ Z2 n4 e! b& {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb! P' l* M: ? Y2 m% f5 G+ S. q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb4 U' _- x5 P0 @6 s
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣4 J' v7 l3 N( d7 P( A+ r
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# q7 X: n7 _3 g; m  F
小蔥茸 1/2大匙9 t7 U& D* K! g5 ?1 E1 p( Q2 a$ L
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! q" e7 a# Z  @
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb1 z! W$ a' V: b7 {% e4 x
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙3 D( c% [$ x0 L/ M- m( K

做法公仔箱論壇- V0 v4 f0 s" Y: e- U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇6 x7 m! H0 Q8 T, Q. s% q8 x5 h) Y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: {" A* ?5 v, z& ^: W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。0 H- r- X' ?% K8 {
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燒肉炒飯) Z  ]% }  y% c$ V0 Q# E

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香4 H2 U$ C: D' s/ K  p
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）' r* }4 S* e# c3 _3 e
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 d# s; ?5 u: g$ G

調味料公仔箱論壇4 m9 y$ o3 ~# v) ]  a
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) _6 ]- C* y) J6 Z& N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvboxnow.com, `' N  Y$ g2 `2 `  d2 Z

豆角飯公仔箱論壇& e6 J# T2 D* |8 L

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇6 Z% D* e3 ?+ O' `0 j: Y
花肉 100g（切片）公仔箱論壇1 c/ ?) _2 d3 R8 G  H4 X" M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙! ~3 K1 l7 Z  e+ ^
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! a; Y+ @3 O, S8 L! d& _9 n, c$ V
蠔油 1大匙1 K% ]/ @1 [) q. Q9 [; e) {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
$ X  I# G; r, Y3 Q( i. P1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ ]- s4 {, e8 P) f
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; V0 e* n. P$ P$ \, \! ?( S  U

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 u9 }/ w3 x: E

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb! T1 E7 y# B4 }4 e* @8 v$ f3 h# I  R+ E

材料公仔箱論壇7 Q' B8 K7 W* d# w+ l
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvboxnow.com8 Y$ i1 I; b6 \# t( V
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 |0 V! Z) L$ `( U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvboxnow.com/ }) v4 S9 A! Q0 y
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvboxnow.com9 c- i7 {# [. W1 g! J& l

星洲日報／大都會
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备注：& |5 `# Z! k' A, w
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 |$ Q: h# @
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