由來:tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ o2 B+ {: Y) W, s& f! \
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
- R3 m3 n/ N) b" Itvboxnow.com M; s( W2 x. P" m) M- P
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 ]4 X9 `4 K" e- w
tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ w' |: Q3 x. _2 z
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
* m. n2 z0 P# A7 Q, o( Q0 etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% u1 M" ^0 z, m: d5 P9 H
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
5 u9 Y! d4 l) c" T5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) J6 {+ U# K9 _* N
料：tvboxnow.com3 Y- v" e: s2 J" x6 F0 F( P4 a
罐頭竹筍 2條
8 N8 {2 V! r0 z% x3 ?$ L xtvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包
4 l9 M+ _* E: q3 W" T+ L5 d& Jtvboxnow.com木耳半襾公仔箱論壇7 M) Q* p- {, y
急凍雞柳5襾
. i: e( a3 v3 P( L- j n8 {0 a8 ttvboxnow.com冬菇 5隻
9 p d9 Y z/ X* D8 s* o8 q! \0 otvb now,tvbnow,bttvb紅椒半隻
* a. r. I w$ _+ h) k9 D; v粉絲 1小紮; T. o* D4 b" f+ v, x# m4 f
芫荽 2棵( r% R1 |* I% }* p9 B+ t) ]0 z4 a
清雞湯 1罐1 B/ C' t2 r0 V. ^1 a. |" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) p' c0 E n: I
醃料(雞)：
; S7 k" y& [. i9 ^0 I- w+ v糖、燒酒 各半茶匙
% c% i: a! P. V; }豉油、豆粉 各1茶匙* A; c8 Q2 x# a. s- z- i+ c( S" i
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvboxnow.com* u: t+ l8 N: A$ u) x0 U0 Y
/ [: X Z7 {% y
醃料(木耳及冬菇)：公仔箱論壇" s& N5 ^* M6 p4 h u/ K9 B/ ~8 G
油 2茶匙tvboxnow.com0 B' m( D6 g5 n) } G
糖1茶匙公仔箱論壇7 a" L3 Q$ `- R6 @# C
, e( \. Y1 O1 \$ E- u
芡汁：
) N6 o: h# t4 P6 i# Q7 C( C3 ?公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙
: S- e6 t% S" i公仔箱論壇豆粉 1又1/2湯匙公仔箱論壇9 `- V/ ^% m2 k6 x" m7 G8 w
老抽 3/4湯匙
; s6 T3 K3 D Z2 T' [; _" U公仔箱論壇燒酒 1湯匙公仔箱論壇/ ~9 W7 O0 |" y$ G3 H+ m* Z" F
胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# L1 ] n: X5 {% N' K
水 2湯匙
) u6 L1 B, h' h鹽 半茶匙
$ J( s- _- ]3 g/ }; Mtvb now,tvbnow,bttvb- E. ]- F* Y# O# q
做法：tvboxnow.com# q! o8 `2 U8 c: H% R, D
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
& C! ~3 f6 b. }0 o9 [' |2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘2 w# k( ^: V; W+ r" i# F' K1 ]
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
& ]4 ^; v2 Y, ]% x. }+ ]tvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
7 z0 a1 S' P& z公仔箱論壇5.食時加浙醋
) j' X# E) P; V- ^- u# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 D! e7 e& p9 _( P" I
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
9 ~6 {9 z! y$ {1 r8 y2 u公仔箱論壇
5 _: Q; O+ f: W6 h碗仔翅
/ G0 P9 f6 Y3 `; r/ `公仔箱論壇(粉絲當魚翅)
D$ @" q# U5 n, etvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W( D y5 S7 T6 D; D+ H+ }
6 U) `! H& z9 O( S# v8 g公仔箱論壇材料： 9 z. @4 D7 L. d M3 [# l
7 x0 b3 R- m0 Q: d' t' E上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb* U. d5 ?6 G0 [ \ ^
雞胸肉 - 100克
( M0 G$ H0 x5 b粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇# E7 w, r X/ g. k# k% i/ z
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ ^7 k) l/ S' B雞蛋 - 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 a- X5 Z; b: G) R
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% k( L; F6 j& H8 }) e2 K) B7 D
. J# Z( X( x* h' s) Y3 |烹調方法：
9 L9 M5 v+ b' k1 I) B w4 n公仔箱論壇
. X0 T2 T) F: z6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。 公仔箱論壇 t% m3 |* E. m M; g6 l/ Q
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
. |; G' T. B" U7 N& Otvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
/ K0 N) x$ a; a4 J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。
! e" `& D9 j. [. S, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' `4 [" B- q7 S" ~% D8 m U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
