[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% K5 n+ [4 }% n1 s公仔箱論壇原 料+ Q/ [0 N" y: C; b# y
紅芋1000克
. y) i! F0 u9 c* M/ g蜂蜜200克
& s& g$ E( K* X8 j5 P% C* x" y* W4 g冰糖125克
0 I# G* P) G5 X9 Wtvboxnow.com
# u' d7 g( ^! e' j公仔箱論壇制 法
+ \0 _* I' S* c/ w' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) m# ?0 x2 c+ N砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
5 |  d% T1 m( s9 q5 w& J3 q, X* I湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
; H& A' r8 B9 Z- H) [4 _
1 `# z7 f( Z) ztvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
# ?  {" v0 ?% R, f8 k3 |帶皮青魚肉350克tvboxnow.com; c# V8 O5 N3 F3 D* A9 d5 n: g
青菜葉4片
& L; I: B# n) b$ s1 z公仔箱論壇雞蛋一個
6 \5 w0 r7 f+ S* E' z6 t" ], Etvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
; R" |7 ~* i# a8 `3 k; |5 y葡萄汁100克
1 E' @+ {) y' e6 P: l3 g1 U3 x7 k5 Ptvboxnow.com0 N* \% F" X( p$ x8 h' q
制 法 $ k/ [  h/ ?$ I6 r/ q- v  e! R, M6 _* _& o
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvboxnow.com# `  J8 p, i: y  ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 q2 o) f" S  r! g: @/ A& S
# r% s, J; \4 ~3 C原 料
2 V8 P) t$ G( \6 \# w0 @tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克tvboxnow.com! H7 X9 g! r4 @1 v0 G* S
青菜葉4片" x; r+ \9 O& N7 s. e+ b3 @8 c5 w
雞蛋一個
3 w" ^  R( i$ s' S公仔箱論壇咸面包屑75克tvboxnow.com& p5 b3 m' p# L. w
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb' V4 K' V7 j+ \) G6 L& Q- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) g; z4 \* `8 I
制 法
, d# C" T! i$ M9 w% r7 P$ _公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 Z6 b2 Z, v: f2 a- S9 M: h, P菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: \$ k7 I, P9 |公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
% O% m1 h4 C2 q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
+ u. m* B" {& |  y2 k; {( d7 @. ]青 豆50 克
- x- q4 y( S# E% e% h公仔箱論壇香 菇50 克tvboxnow.com( @# t8 I& n3 s7 Q+ o: W( W
公仔箱論壇* V6 g9 _$ {0 m$ `6 |5 Y) `' X
制 法
. ^, f+ \* @+ o% N5 @8 F% Rtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 e2 `) o. v) P( L3 U& u
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: [1 k' }. X- {公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ H' F- L5 g8 t% a' r$ [4 k
8 Q) _+ T2 p5 R
制 法
+ b0 V- z+ T" o3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ Y/ c+ @3 S7 q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! l* E3 l8 x, O1 K
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ' n2 F1 G& ^* k8 F  M& C7 w
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( \3 ^, K2 H" ^- u% J$ e, ktvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' F. g  @% G/ ^/ s
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvboxnow.com+ [% [6 p9 {: `' r7 C& @
罐 頭 橘 瓣 10 克
: Z' g+ ]3 ]; r( i0 I; p/ W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
. K! r+ `9 B" N( Gtvboxnow.com
8 f/ b/ \5 H0 F" Y9 Q3 g% x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# d. Q  O: l: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 W7 z! P( N# {# s8 Ntvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
' m4 q. X( z% o7 o) M5 H, P5 U' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
3 W9 _: @. @/ s% r7 R& T5 etvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- o3 g" z8 c1 ~, w鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 H/ j9 X7 R1 e8 `) ^- @公仔箱論壇豬里脊肉150克( E+ M2 }  a. ^: J
鍋巴250克
1 [4 Y; q6 F2 m* U* a水發木耳15克
1 n: v& N4 D# O( E8 s泡紅辣椒10克公仔箱論壇8 f7 u$ H4 E* M9 w+ o3 h9 E. n
冬筍50克
2 N) r7 X4 P$ S( Rtvboxnow.com香菜适量9 X2 R5 o7 z. Q  b7 Y- Z0 M
tvb now,tvbnow,bttvb  l- H: d5 q, }' _
制 法公仔箱論壇5 F" E" a+ ?, t% v' {3 ~
# B! U# N5 C& O
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
. j$ ]; F& m; H; E) _冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 S" D& n6 N1 t) t9 q4 O! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
0 ~: {. ^, y+ n. @; }鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ ?& O3 z; f3 @9 }0 [tvboxnow.com鱔魚500克tvboxnow.com, h) I* X8 k  H) c; _
芹菜100克
, _* p' u  J/ W: y% ftvb now,tvbnow,bttvb
$ U7 l* D8 t& Q6 ^6 |制 法" p. Z0 Y4 I4 i- {" g2 a8 Y6 _* F
tvb now,tvbnow,bttvb( S8 ?+ R; r8 S' \2 |: D6 ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
; L! }% c, m; `+ u" j! ftvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" @+ ~5 u. i% O1 w雞脯肉150克5 q0 s: h& g" h0 Z6 A
冬筍100克
/ R  F& o, f) Q( N5 o6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- _/ Q1 {! M* O( O; N

3 T6 L9 x7 ]. E/ f! W/ D$ o公仔箱論壇制 法公仔箱論壇2 \5 H- e% |- ]3 s% u+ S" I

0 I" k) l( k& i5 `+ ?* t% ttvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' }, O( i7 J! |6 s- w* K  |tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 A/ D: A8 |  {! ^魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% [0 h/ y4 T6 T) l; ^
香菇冬筍各50克
' v( ~: K5 i: Y. [2 |. |! Z公仔箱論壇豆腐100克
5 w) j2 D5 G: g4 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 Z1 J1 z; ]. e1 W制 法公仔箱論壇/ \2 b6 c- W% D: y6 x  B6 s2 L

) Q: M' X( P% K; Q9 D3 H先將魚頭炸一下； tvboxnow.com2 u9 X! B( z2 k$ |
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 * R  g/ y! J2 N2 m, p
茄 子250 克8 Y# ]; v1 \' f2 o0 _) D( ^
郫 縣 豆 瓣50 克
5 r1 ], x( L2 b: \6 S: d公仔箱論壇
- U& A% y+ c) H8 m5 `% |公仔箱論壇制 法
. l. n  s  {1 U1 V. `5 b* i  h
4 F* a6 H8 ^+ y3 t/ _& _茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ; h9 s8 k6 z2 ?; a  m
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克' ?  T: q% J* l
肥 母 雞 一 只
2 k7 u. ~) W! U9 qtvboxnow.com豬 排1000 克
6 S! |5 o' f/ K+ U0 A1 ]tvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvboxnow.com! Y9 h- C; X$ r! u0 m/ p

# J+ I# K$ k2 Q8 \0 D9 W# ^公仔箱論壇制 法
( Y  N; W; Q( D% d! Y公仔箱論壇
' N) s" J: z9 g* \7 rtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇' W, e2 \/ k, L) |
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) {8 c! e  _! D# C" s5 d0 O* y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvboxnow.com6 @1 L% a! g- x: O. G4 U
黃 魚2 尾 約1000 克
1 q  W; J' Y; B9 n: I5 `: |9 a7 B肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 J5 a. u1 C, H2 ~+ o; y" }0 M
泡 辣 椒 絲25 克
0 Q, t: R0 ?7 X! W5 k蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvboxnow.com% b$ b  Y0 v% z' G( x9 R2 E; `

( j0 u  u; G  o+ P* x3 |4 K6 |7 Itvb now,tvbnow,bttvb制 法
) a; ^7 J& X( _/ ^0 n: ]7 j
' A! w& B8 S. y% r黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 W" M) w% t! |另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# G6 Z- ?3 T% L( m( m& M公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 ) Y8 Y! g" M  p7 W3 z
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇! x! i4 O) {0 C- X$ P: I. @) s! Z
蝦 仁 150 克 # u. u5 `( D5 e+ x  ~
豌 豆 苗 200 克 tvboxnow.com; d4 b) m9 u: D8 Q+ y# |! i
蛋 清 1 個
# A) L: E# D! v& w. atvb now,tvbnow,bttvb
. l  ^% x" g; @# q: Y制 法公仔箱論壇- M# f' Z' @% b/ c7 {, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: \* c5 L( R" v% q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
$ \% ?0 H/ B1 Z4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 u. n0 H( H7 O9 ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 l* e$ r9 m4 ]: A翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
0 K/ ~8 G  n# D8 O" w# N公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
; t3 l! b& @- u3 F! n, s8 a/ \tvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 tvboxnow.com; A. z( K* Z7 A
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvboxnow.com, f# r" g6 G$ F' b. o4 d/ {& t3 P
甜 面 醬 約 10 克 7 E/ \' D7 @+ v6 [0 T
# H1 o6 A/ a  j# k# h& u8 z/ ~. r0 z
制 法$ Q) i$ M2 S, u" h  G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 [! ^# w$ u! f. q
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 E( J; V7 D( a; ]公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: f1 ~- d4 B! F0 l# b' e# Otvboxnow.com牛 肉 約 500 克
3 z9 |( ?1 L( o; t. D: Y五 香 米 粉 75 克tvboxnow.com$ d" j' d! i) }6 p8 T
香 菜 50 克 / W$ S6 \) h8 ?+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 H( @% M# S: H4 Y6 Z0 Q5 g/ p
制 法
# j7 ^/ u) r8 q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P4 X5 |- Y# t* T! H! u3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
$ B4 n! H/ u- T1 l7 Rtvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇' k8 `2 O0 _3 F0 e2 K, M
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； / u) C9 T$ m9 {' y& x3 `
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。