[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 L, `9 l& J! c$ w( B( Z6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁; q* I$ W; Q* a. V) O/ w% u# d
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇; `$ x: n# Z3 r$ u% X
4.關西風玉子燒蛋汁
% p$ d* O5 \+ `tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
, p9 w" v& k& P( X  [7 \tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
# s, Q% _" A4 t5 ?1 e/ B7.咖哩火鍋湯底4 b/ `0 Z6 Z9 L) W
8.壽喜燒醬汁
- h) I3 m& [! |& B* M9.海鮮什錦火鍋湯底
! W8 J2 b7 r8 d. stvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底tvboxnow.com; D* g* M( o$ A6 ^0 B
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 E% l9 P# K% h
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com+ @7 O' J2 }. ^2 n1 {
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇! Y3 F9 p# j8 `
14.關東煮湯底1 j5 v* R. k( \4 h$ _3 ], z
15.雞骨高湯tvboxnow.com* i) i7 }% [" Y! y% r
16.香菇高湯
  s8 @5 y( t7 Y/ S5 C17.蛤蜊高湯
% U+ m% J, Q& J! H( btvboxnow.com18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇8 h( W$ o* i( r. l( U; X, l
19.紅燒魚煮汁( @8 x; u, a; V& l/ e3 \9 r
20.昆布高湯
2 G# o5 T0 w- p- j3 {, g# h+ {5 C21.牛丼煮汁公仔箱論壇# ?4 P  _( x# R" u, t: e* n
22.豬排蓋飯汁) Z5 I4 r3 p: L3 u1 Y
23.鮮魚魚雜高湯
, S5 _1 E2 R7 ]- q, X# t24.雞骨蔬菜高湯
& [7 U7 Z5 A" A" D25.馬鈴薯燉牛肉煮汁, l4 A7 A- G& Z, s
26.味噌魚煮汁! C; n' F. ?4 m- E
27.滷大腸煮汁
9 T! P! S" r, _8 V. i' ~tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
& V( z+ k. {  b( P) A. r+ K" j29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ T: q# U8 c0 T
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇( e& J' @4 V, D8 Q! H' n
31.佃煮煮汁
8 E" {9 q# M" P3 X% d; ?0 P! ^( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 }& s/ [& \
33.治部煮煮汁公仔箱論壇' c* L6 R$ M& {, B
34.香菇煮汁
8 b. _( D+ ?6 L+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇& C- j/ `# V" q2 N# B5 r% }* A
36.稻荷煮汁4 h# h; v/ J  b2 Z' [' _' q- Y
37.干瓢煮汁
; H; @4 a4 W9 S; N! B) q38.蘿蔔泥煮汁
6 _! I# z. C/ W- V( X/ r/ |3 T" q% \39.紫蘇甘露煮
7 r& o$ t( }: s2 r9 Z! [6 z40.抹茶糖漿
) {2 ^9 H8 \6 P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
4 x7 F7 l7 {% v5 Rtvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇6 ]" ]9 j/ ~* e7 y3 |) V( Z
43.芝麻辣味淋醬) N: w; D8 z- j9 H( j
44.冷豆腐淋汁. J- m5 k5 V5 i! J$ q  _8 z' l7 [
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 C; _: Q7 x" z% N) M; h
46.祐庵燒醬汁
0 Q" w5 i7 t2 v) l4 t% Q# ^- w公仔箱論壇47.金平醬汁
4 q/ O( q9 R0 Q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
# h- R! f4 r3 y& d  W49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 }+ f* `) M7 r3 K. ?) D8 L; Z9 ?
50.酪梨玉味噌醬
# q3 W4 h# d2 M9 ^3 c51.紅玉味噌醬tvboxnow.com5 N2 _5 {6 t7 x) _$ S- I6 t
52.加減醋
& w; n8 b8 h, k9 ltvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁tvboxnow.com( k* a8 h2 s& A; e( D+ [
54.生姜醋
5 @4 ~( N/ y+ }1 o% Y* ^, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋, G2 \# m- V6 M; s8 b9 a8 ^" ?8 }
56.南蠻醋汁. u# |+ C+ N3 w6 @5 @
57.髮菜醋汁
0 s7 d0 ?6 F3 f/ ]0 ytvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
2 ^8 l) j5 O5 l0 u8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁% d3 t  {2 N- B3 ~. Z
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 Z( B0 u  A# E. ^* l5 I; i/ J
61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com* `+ d$ ^& g  d8 d- W! c9 Y% W: W
62.紫蘇風味沙拉醬汁3 B% v2 @$ S% f" J
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- a; v2 h. v+ l/ ~: H
64.蕎麥涼麵汁
8 e  S0 ~( a  z% F0 g3 z% _+ p' u3 t8 `tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 ~  e( A# I4 Z: S
66.甘口豬排醬tvboxnow.com# ^$ Z# c( g2 A  B; M6 x
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) u( _9 A. R. B
68.納豆咖哩醬
5 V, y+ G2 P. ~3 d# b; x2 }+ k8 Ntvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
9 ^: r. v- T# Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
. r! ?: k9 Z! P3 e! a公仔箱論壇71哇沙米醬! U: p' o" q& A# A3 _1 v
72.山葵醬tvboxnow.com) J  a: b) Y$ @! i9 o
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 T+ [( l2 s! f' P, Y. \( d
74.蘿蔔泥沾醬tvboxnow.com8 s/ |( |% L1 M, d& i
75.薑汁
: v/ c; x; j) H, Y; A1 y76.醋凍
( m3 B- @: i: @) p4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁' v+ Z  P7 m* ?
78.煎餅甘味醬
; ?" X& L+ [$ x: c0 L79.咖哩沙拉醬" @; z/ P. ~( z% ~% s/ z1 Y: y
80.山藥泥醬tvboxnow.com; K8 w+ E# I- _  W$ u
81.味噌素麵醬
$ V# m* |' E6 n/ ?% ltvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. l; B  s" k
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb; Z- ?  y3 n  R6 l% j9 Q( l5 x; i: x! Y
84.蘋果油醋汁
: r% _# A" U* T* Ftvboxnow.com85.薑醋汁
! r% v2 T8 r- }+ B! U1 Wtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜公仔箱論壇  H" o& E5 e. f  {! S# |5 G
87.抹茶糖漿  Y  D  _3 i. n3 d6 c8 E
88.日式天婦羅沾料
$ v- ?. y7 B" ^. C3 {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 H; t" ~$ z1 _0 j
90.日式涼麵醬! E6 `3 G! Y3 t0 @
91.昆布醬
1 C  ?1 q9 w8 u# {' i( X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvboxnow.com0 o3 M  _% D; n  {7 b1 L! q5 U
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 N. d6 `! f! P- t( I$ p
94.芝麻花生醬
2 ~& ^, P1 q: }公仔箱論壇9 Z# ?3 v' F9 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁/ C" v6 C! p0 r6 o

! b9 [# g- @/ j' g7 J# M! m【材　料】
& ]! c$ l, U  Ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
5 O8 q, l0 n* z2 l6 e7 jtvboxnow.com味噌  25公克
9 f+ P" y* Z8 L$ F+ J/ ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
% f5 i2 u, M3 w$ L- f  }2 z4 c& Wtvboxnow.com【做　法】
4 P: L3 X: }* R7 ~) v+ s' f+ c& E9 f將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% f/ }6 G* @+ x/ j/ q( ~9 U# u* B( ]
2 Z& D7 a; _& w+ o: q用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇( K. i2 K9 f: I& K
公仔箱論壇: l5 y! N3 M7 P9 i: g; C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( x7 s" R' F% M- P+ S# _tvboxnow.com
0 C3 m4 d; P* G5 @) c- `/ ~公仔箱論壇【材　料】
9 W: w6 r; a. {4 u% Wtvboxnow.com蛋  3顆
. R# k% N; t% ~- M+ E- H8 p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
3 H# J2 A- I6 ]) ~- }) t淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n. K$ b3 U( m" z, \3 z# n
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# g7 @6 a7 L! x7 E3 Y$ N  }0 s
【做　法】 , W5 i8 j+ N/ z% L# a/ C* C
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 h' p- X6 ?& Y  h+ P; Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; |# \1 B- f# b0 m' B( Y
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& y! N) ]1 R$ z( P8 ]( a% F. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J" F8 e) y3 K& q. J" o4 T8 Z/ m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇6 v, @1 W/ S4 h- p! q$ T; P
( ?7 E) p' e( Q/ p# X# t9 B6 Q& J
【材　料】 - c! Y: Y' `& i8 o& T
柴魚高湯  200cc tvboxnow.com2 J) x: t% f/ v1 t. K
醬油  20cc 公仔箱論壇2 Y+ H" @3 _. U' {
味醂  25cc tvboxnow.com1 F8 O2 m. j% _, F
砂糖  1小匙
1 `  ^& T* O$ _tvboxnow.com【做　法】 1 y" X! v2 W$ t6 j% c5 P7 H' b  T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 P; T/ S4 ]" y# O  `# j小魚高湯  300cc
7 n' F7 f5 w+ ]+ {6 V# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
- _6 p* y9 ]- _& btvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇' }# A" w- s% p$ a/ f  e( C
【做　法】 公仔箱論壇3 G* _% T3 Q, l6 u6 E' ?" m" I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: P- _9 Q; S( y* d8 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 q9 `8 n, e9 }' T9 S( @
用途：適合與各式食材搭配食用。8 ]0 R  S/ }" a4 L
% r; [; I' l4 o2 g& _9 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) F" Z: y6 B5 |1 z4 @  W公仔箱論壇醬油  200cc 公仔箱論壇( _- K3 p0 x+ C: q/ H* r; v
酒  200cc
; l0 g8 E/ T& @$ `' N% P& s5 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc tvboxnow.com: C% t, \9 D( E9 e/ G5 L
砂糖  90公克 ( l$ W) V7 I& D6 V- L+ t4 Y
麥芽  40公克 公仔箱論壇# i/ s0 N/ [9 I8 _
2 B. x0 Q% \1 ~$ Y& @
【做　法】
0 P) V5 M8 S5 @5 A- P" _# L酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。+ x$ q) P* g3 T! I& r  \

( ]! h# l8 ^0 a, O0 n4 Y# V7 z用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 I! R! S) S& I公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
7 h5 i3 P6 t' z! p/ t公仔箱論壇　水  500cc
! a9 q  c4 F6 Q( {9 K/ y　蔥  1根 tvboxnow.com3 p: X1 [5 m# v% m9 s
　薑  1小塊
3 O$ z/ [/ @' q6 m% B7 V8 f3 qB.醬油  1/2大匙 ' V" j7 Z4 I" S" h! F' p
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n% I5 Y. p! G8 B3 p$ n, X
- w' M; L4 o- y) U: J3 a1 W7 k7 j
【做　法】 公仔箱論壇" j, ?4 W2 O3 n* q$ f
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
, ^1 D8 D6 Q% Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
) r6 v+ ~& W) h# q+ Y0 }tvboxnow.com醬油  30cc tvboxnow.com6 M# s! A* u7 `2 L5 T1 l8 W" B
味醂  30cc
* G7 I% N: a+ G  ^# d: [0 {+ Ctvboxnow.com砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W5 j0 _- O# a+ b1 D0 }: H
咖哩粉  2大匙 7 V& \, f% p2 c, r
tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ \! x/ ^1 G) ?" X$ O7 N
【做　法】
- K$ o5 Z! C# C* {) U9 vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
- ?9 m6 b% J  ctvboxnow.com tvboxnow.com& b7 u" C  f0 R1 O  r' o
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& \( p5 s. l6 d0 V水  200cc
1 y, C- B0 X8 S; ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
. E2 q* J1 S( B$ I  n: {tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
# ^$ o% t& f, J" @0 }/ M  q# Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% a1 U/ f, G7 X/ c$ p: X. c1 r. a
砂糖  30公克
8 J9 C9 m2 }5 l) E/ k' I( T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # s: A& E* R% t0 D% k# d: o
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 H2 l" D! S9 F
- V1 W3 n7 [7 H1 ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 ]: b6 n  f) }: C- ~2 x/ k柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb% J+ G8 g6 q! Z& Q9 f2 o
淡口醬油  55cc   o( k7 l& V7 t
味醂  45cc tvboxnow.com  s1 m  ?: \% i) N4 _
2 B6 o2 r+ J! X  Z. @1 ~1 n2 ~
【做　法】 7 }9 c4 p7 B2 z  J! Q' b
所有材料煮開即可熄火。
: t1 ?1 k5 O4 O
4 `1 c( Q: M; w7 f. o1 Ntvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ j% c6 P2 B- j9 f& k( S- `" l) U
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* T3 L, v# T, E/ F' r8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc ! k6 w. o; m8 ?$ u  a
昆布  20公分
7 Q/ G4 b5 R/ ptvboxnow.comtvboxnow.com. |2 c4 ]. v$ \9 j7 M7 p
【做　法】 ' C. ~" g% o" r' _4 D  e
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb! G0 A: [$ r7 p1 u' \( _
9 W& @, {5 X  [4 b! z* [  \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
* T8 w! L. `" r$ |tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb' }1 H  v) q  A1 k  I% k7 G% y
雞骨高湯  400cc
& Y; r+ U+ T! Vtvboxnow.com淡口醬油  80cc tvboxnow.com2 a3 x* @# z6 g, R( {
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb9 _7 g. H8 G4 b
tvboxnow.com+ |7 N- ~) A" [1 P( b
【做　法】 ; N/ E8 F8 C% X) k# n9 N. D
所有材料混合煮開即可。
7 @( M) m9 Y) x) Y, gtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y7 J1 P8 c3 f# c6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。