本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
/ Q, g3 w5 _8 Y8 P$ e& [) V* p公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* X- Z; }) d) _6 P
高筋麵粉 500公克
& E+ \2 D; I$ Wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
% a0 }4 _% M$ g" C2 ~酵母粉 4公克
; g9 G; Q# [. q- {3 y30℃開水 280㏄3 \! c. |& l& j6 h: z% u
全蛋 100公克
, |+ ~& D- X [9 C2 J8 itvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克tvboxnow.com7 i( K' @# x8 D" m
' m3 v2 l# p; ]0 z3 z【做 法】2 L' n6 l# _! ]/ S. Z
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
- B* V( z" t: z0 P7 `$ n: _2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
$ @5 S9 j$ K' X2 V3 R0 W+ ~' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 j1 Q# \* b2 n# d% d( s8 V
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
6 o: i) a+ S9 K1 m% L5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇# r% ?- m, K4 k" X7 v( g# v/ j
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
0 p: C C& e0 u公仔箱論壇7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvboxnow.com8 q% R9 ^* Z/ a8 H
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
) f1 E8 E: D! U/ \9 q公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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1 m: [# a% S4 l! h: ^) w青蒜 1支
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7 s1 [; J( x: ~5 E# k9 d% e, x; E$ K公仔箱論壇瑪茲拉起司 100g
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" i$ A% Q$ b( Z4 D6 F: ~, A【做 法】
- v0 W/ e/ |- x! O, H, Q8 t2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
2 |1 q8 D. V: Q% V! g/ g2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。公仔箱論壇# M+ R2 n; f; {' u( I5 _
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
6 U- s' A( T$ X+ _) s( S0 L) _4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
( Z2 }; N" W; M5 a% \8 V7 H$ e5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
4 V- z, ~, k( W$ w0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
% H `6 u% l% ^) u, xtvboxnow.com在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |