【材 料】 " J/ x* z C% C8 y
中種麵糰： tvb now,tvbnow,bttvb" n# c" s4 _8 H7 R% }
水 107公克
' G6 t4 C- G! d: N2 k* f* Y高筋麵粉 153公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" C) Z& q0 V4 E4 y5 [2 _
低筋麵粉 25公克
- m8 L3 u9 r2 j ^; J Gtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 3公克 . u6 n- A# g% s) R$ U
主麵糰： tvboxnow.com3 d5 v) `6 k, a7 D$ b5 z
高筋麵粉 76公克
$ W8 T9 d: A" A' f3 V. f1 l0 u" j鹽 4公克 tvboxnow.com/ G. ?4 m% x; E* ~: i
細砂糖 6公克
2 O5 D0 Q5 L0 P# A2 G" ptvb now,tvbnow,bttvb水 43公克 公仔箱論壇4 R2 Q; M8 L0 S0 H; T5 z, }
改良劑 3公克
6 u& u. m7 @7 ? B1 O公仔箱論壇橄欖油 18公克 tvb now,tvbnow,bttvb. q* Y; f. V' [& d
田園粉 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ m0 `! B) P1 j. }
內餡：
3 _+ A/ `& G. o9 v# X: Utvboxnow.com洋蔥 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. e$ F2 w8 T% i( V* A
火腿 適量 , {. G: N( C* _5 p, O$ ]
紅椒 適量
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( B w+ m9 \# Z# Q【做 法】 公仔箱論壇0 M& X/ {$ E& h9 _; G$ w! i3 o
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
" e7 D4 l* W. S: i ], vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) J! a* P6 u+ M: L
2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvboxnow.com* c+ j2 H, R2 P$ |. j
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ h' k% j z5 s1 s# n
* R# ?9 D3 J0 U5 l# |1 Q, S1 i7 Q公仔箱論壇4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。6 o- F! }, b9 p2 V
6 G- `! I* b( n. Itvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 Z3 ?* K. G( ]) d
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
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d6 ~" n" F' ^0 x" u# z" Z" Y9 A+ i7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。: A& a2 s+ C$ |; O' n2 q
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【備 註】 公仔箱論壇! k# ]- x; `) S" N9 S) L) B
份量：3個tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 n: Y2 R8 P0 |* `; I. Z& G
" `$ q$ Z: P$ B6 D* V' Q( _( B: ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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